来的是凌丹箐，她手里还提着一个袋子，木着脸道：“白天有事没过来。”

方宸这才想起凌丹箐之前说要品尝他的手艺，没想到这么晚了，她还来。

他想了想说，“你来的不是时候，我正打算做个比较复杂的新菜品——”

方宸第一次做扒烧整猪头怕翻车，不想给凌丹箐品尝，而且猪头只有一个，他舍不得给一个刚认识的人吃。

凌丹箐好像听不懂方宸的意思，说道：“正好，我带了酒。”

“你还带酒，该不会是有备而来的吧？”方宸吃惊不已。

“没有，只是想让你陪我喝几杯，有下酒菜更好。”凌丹箐望向厨房。

方宸更加肯定她是冲着猪肉来的，毕竟他做卤猪内脏和苏航送猪肉的事不是什么秘密。

“这酒不错。”凌丹箐也不管方宸怎么想，径自从袋子里拿出两瓶酒。

前世的各种类型的酒没有失传，很早就被世人研制出来了，甚至口感比前世的更好。

除此之外，还有各种前世没有的新品种，比如凌丹箐拿来的净酒。

净酒的口感有些很有层次，介于白酒和洋酒之间，大概三十多度。

方宸来了这么久，还没尝过这时代的酒，看着眼前水晶般剔透、身形细长的酒瓶，有些意动。

透过酒瓶可以看到殷红色的酒液，非常好看，用来配扒烧猪头应该不错。

凌丹箐还特地带了两个酒杯来，这种酒杯可以调低酒的度数，辨别酒的质量、有没有毒，关键是好看。

“你要做什么菜？”凌丹箐问。

“扒烧整猪头。”方宸道。

“扒烧整猪头？”凌丹箐很疑惑，她听都没听过这道菜，和猪头有关的做法都不知道。

“这道菜很复杂，要很晚才能做好。”方宸如实道。

即便还有汤小圆在，一个女孩子深夜和一个男的待在一起总归是不好的。

方宸不好意思直接点破，意思却很明显，可凌丹箐却好像听不懂一样，面瘫的脸上还流露出些期待。

没办法，方宸不好意思多说，只好默默地走进厨房。

这时的猪头里血污已经被漂净了，方宸把猪头放在沸水锅里煮了二十分钟，就捞出了出来，再入清水中刮洗。

他用刀刮净猪睫毛，挖出眼珠，割下猪耳，切下两腮肉，再切去猪嘴，剔除淋巴肉，刮去舌膜。

将眼、耳、腮、舌和头肉一起放入锅内，加满清水，用旺火煮两次，七成熟的时候取了出来。

他在锅里铺上姜片、葱结，将猪眼、耳、舌、腮、头肉按顺序放入锅内，再加冰糖、酱油、料酒、香醋、香料袋等调料。

水大概浸过猪头后，盖上锅盖，用旺火烧沸，改用小火焖约2小时，直至汤稠肉烂。

方宸做这些的时候，凌丹箐在外面紧盯着，在她看来，方宸的手法非常熟练，流畅的刀工，难以收拾的猪头，在他手里变成了一件非常轻松的事。