在石酒雷霆般的督工下，酿酒厂终于落成。

它矗立在风盾堡西侧，毗邻河流。厂房以厚实的石砖筑成，青灰色的岩石经过仔细打磨，表面依旧留存锤凿的痕迹；屋顶则覆以深色的木板，全都是浸过焦油的防腐材料，远看如同一顶深棕色的盔甲。

厂内的布置井然有序，弗雷对维达尔的工程平面图做了些现代化处理。

木梁支撑着高挑的天花板，透气的窗格用以驱散酿造中的热气。中央是三口并联的巨大的铜制煮锅，铆接用的钉子和星星一样闪闪发光。

发酵桶、沉淀槽、存储罐依次排列，各就其位，每一处都预留了便利的通道，方便日后搬运与操作。

在厂房的侧面，宽敞的储酒室下半部分接入地下，主体以石砖砌成，内部恒温。酒桶已提前备妥。外墙靠近河流的一面开凿了数道水槽，不仅可以便利将来蒸汽机等部件的引用，还能引借河水制冷。

建筑工是加班加点完成任务的。他们肩负疲惫，额头覆满汗渍，泥土与石灰沾满衣袍，可当最后一块砖、最后一片板盖上去的时候，他们却舍不得走。

谁不想看第一杯新酒是怎么酿出来的？

“小心点，我的好大人。”杜巴尔伴弗雷走在加料用的横桥上。他挑了根拐杖强行出院，绝不允许让别人把这份信息差赚了去。“从这里掉进去，我们就得喝您‘做’出来的啤酒了。”

轮到酿酒工们入场了。

他们推着粗木制成的小推车，车轴在碎石地面上颤动不止，发出低沉的咯吱声。车上载着陈年麦粒，以及几捆新近砍伐的木柴，用于熬煮麦汁的炉火。

在酿酒厂完工之前，弗雷做过了不少风盾堡本地啤酒的功课。结果令他大为震撼。

主打的，就是反向干净又卫生。

这个时代的酿酒方式粗糙得可怕：先不说麦子如何预处理。光是糖化过程就问题频发。

煮麦汁时用的锅未作密封处理，水质浑浊且充满杂质，火候不均导致焦糊。风味物质的添加量更是全凭手感，没有任何标准；发酵完全仰赖自然菌群，发酵时间难以控制。

如此多的难处拖累，成品自然也就口感粗涩、杂味浓重。

“这就是农民酿粗酒的方式，他们也习惯了。”杜巴尔当时也向他解释过，“没喝过好货，就凭感觉胡弄一通。最后酿出来的东西是黄色的、冒泡的就成。只要不是尿，他们就敢喝。”

再想起现代啤酒工艺，弗雷也只有叹气的份了。

温控精确的麦芽烘干机、过滤用的水质净化装置……可惜，这些东西在这里根本是天方夜谭。就算用权柄把「奥秘」再吞一次，也不可能有造这些高精密仪器的知识。

所以他针对这些问题进行了改良。酒厂还有泥砖做的烘干室，免得浸水麦芽霉变；发酵方面有杜巴尔给的酵母饼撑着。

水源方面，先引上流河水入厂，先用沉淀法滤去大杂质，再把水倒入塞着木炭和棉花的简单过滤管里二次过滤。

就这，在弗雷看来都是很简陋的了。可一想到居民们在丰年敢以畜牧用水级别的水来酿酒，落差一出来，突然就变得不是那么难以接受。

“咱这到底是酿酒厂，还是演戏的台子啊？”杜巴尔扶着伤处，望向黑压压如乌云般聚集起来的居民。“就这么想喝酒？”

“堡里没什么娱乐设施。”弗雷道，“剧台垮了还没修，就算修了也没有演剧的班子来演。”

“怎么，您是来这静心清修了？”杜巴尔调笑道，“大人，只有将死之人才不想着找乐子；现在吃饱穿暖再找，法子多着呢。”

“哦？”

“就拿就要开张的酒馆来说吧。”

杜巴尔给弗雷算起账来，

“找好些个没啥依靠、身材够劲的姑娘。让她们在酒馆里当侍女，顺便赚点外快。自负盈亏，也用不着给鸨母抽水。这一来二去，钱就动起来了。姑娘们有钱赚，百姓也找到乐子。”

“我这里可不像暮潮港。酒水产业我可以靠收税撑起来；但这种灰色的事，我是不会支持的。”

“大人，瞧您说的什么话。”杜巴尔摇头晃脑，“等迎月节到了，光来一个小贵族，就要带着十多个侍从。再计入跟着商机来的小贩，投机的工匠，以及为了彰显自己武力而来的扈从。这些人想要找人热床，您总不能一个一个拦着吧？”

“我不会支持的。”弗雷又说了一遍。

杜巴尔这回听明白了，呵呵地笑了起来，“我还真把您当正人君子看了——您真是精明！”

这两天，酿酒厂门外总是聚满了人。

辛勤工作了十个钟头，一到轮班时间就立马跑来这里翘首以待。