前面说得那么多,其实说白了,就是接近傍晚的时候,艾文终于在烤肉店门前放出了大招——烤全羊。
这个世界的烧烤方式很是粗糙,所谓的烧烤在艾文眼中根本算不上烧烤,在艾文看来那只是很古老的烤肉技巧,就是将肉烤熟了再撒点盐而已。
唯一值得称道的是这个世界的肉类堪称极品,似乎是因为动物受到符文能量改造的缘故,但因为这种粗糙的烧烤,使得肉质受到很大的破坏,自然的,没多少人喜欢吃。
可以说烧烤在这个世界的人的眼中,是最最能代表粗糙,不好吃的名词。现在艾文要开的偏偏是烤肉店,这就必须要扭转烧烤留在人们心中那糟糕的影响。
今天为了能彻底打响枫林烤肉店的名声,小打小闹的路边烤肉串那可不行,必须要更能吸睛的烤全羊才能将烤肉店的名声一炮打响。
下午的时候,艾文就一直为此忙前忙后地准备起来。
烤肉其实也分很多种的,在艾文所知道的食谱里,最为有名的有梦古烤肉,旧姜烤肉,韩式烤肉,阿拉伯烤肉,巴西烤肉,土耳其烤肉,BBQ烤肉。更不用说还有奥尔良烤肉,红酒烤肉,照烧烤肉,老北京烤肉,烧鸡,生东烤肉等等诸多食谱。
但在美食街这种地方开烤肉店,烤肉的食谱必然不能太过精致和高级,味道香量大且快捷才是王道,至于管不管饱艾文是不考虑的。最好就是让人吃得停不下来。
每种烤肉流派都有自己的特色,之所以能有这么多种流派的烤肉,是因为烧烤手法,配料等各方面都是截然不同的。
虽说每一种烤肉都非常好吃,但考虑过各种因素,经过筛选后,根据味香,量大,快捷这几个主要特点,艾文准备以以下几种烤肉为店里的主打菜式。
在艾文的记忆中,每到夜晚或节日期间,大街小巷都会有人摆烤羊肉串的小摊子。烧烤摊上飘出一股股诱人的香味,就是最能吸引客人的方式。
最起码,艾文自己就是经常逛着逛着,实在忍受不了路边烧烤摊传来的香味而走过去狠狠地撸上几串。
先将牛肉或羊肉清洗干净切块,肥瘦部分分开切。有的烧烤小摊会将切块好的肉预先腌制,有的就不腌制,然后将肉块用竹签串好,串的时候也有讲究的,大多数人都是一块瘦肉一块肥肉地串起来,然后放在火候正旺的烧烤炉上烤。
烤的时候一般先刷一层花生油,然后隔一段时间轻轻翻转,使得肉串各方面受热。烤到一定程度后,脂肪的那一部分开始受热融化,呲呲出油,这时候可以放客人想要的香料了,大多都是精盐,辣椒粉,孜然粉。
将这些按照比例撒在烤肉串的上面后,再用小刷子将这些香料混着烤融的脂肪油轻轻地刷一遍。再过一小会,色泽金黄,香气扑鼻的烤肉串就大功告成了。