时间是晚上的19点20分，何雨柱笑着将最后一道菜给端到了桌子上，此时的桌子上一共是六道菜一碗汤，汤是西红柿鸡蛋瘦肉汤，鲜艳的西红柿配上明黄的鸡蛋再加碧绿的葱花，那味道真的是太香了。

除了这道汤，其余的六道菜有两个是盆菜，有四个是盘菜，要知道现在的日子不像以前那样的苦了，所以延伸出了不少的新奇的菜式。

盘菜和盆菜就是其中比较受欢迎的两个模式。

要知道十年前的时候，那可是真的苦，就拿这鸡蛋来说，鸡蛋自五八年元月起就实行限量供应，凭《四九城市居民副食购货证》每户每月供应一斤，但超过十口人的“大户”，每户每月增加一斤。

甚至六零年至六一年，鸡蛋对四九城普通居民停供，只供应特需、病人、产妇、婴幼儿和运动员。

但是很快，四九城又开始实行猪肉“凭证定量”供应。

按不同消费对象分为五个档次，城镇居民每户每天限购一块钱猪肉。

后来因为自然灾害，猪肉货源紧张，又改为“按人凭票”供应，每月发肉票三张，分上旬、中旬、下旬各一张。

五月又改为两张，根据货源情况，每张肉票供应一两五至三两，买的肉不足两毛钱可以不登证。

那个时候的菜肴价格也是很感人，以每种菜按一斤计算：红辣椒两毛四、雪里蕻六分、扁豆一毛二、大葱一毛三、蒜头三毛六、红洋葱一毛三、紫长茄五分、圆茄子七分、冬瓜五分、南瓜八分、苦瓜一毛三、秋黄瓜一毛、芋头一毛九、胡萝卜四分，如果每种菜买一斤的话，一共是一块七毛五分钱。

和当初大不一样，十年后现在四九城菜市场，里面的蔬菜还是很丰富的，分为平价大路菜和议价细菜。

大路菜包括大白菜、洋白菜、菠菜、萝卜、西红柿、黄瓜等一二十种，其价格由上面统一管理。

当然这里说的还是夏季，如果是冬季，大部分吃的都是冬储大白菜了。而且大白菜还需要各家各户自己存储，买得多一冬就有的吃，买的少就只能吃议价菜了。

六十年代有很多农民，拿着自己的口粮和土特产，偷偷地进城与居民交换一些生活必需品。

上面立即下了命令：任何人不得私下进行物品交换、买卖、贩运。

六一年，四九城治安局仅一天之内就取缔、查获私下交换物品案件一万三千余起，那个时候叫“黑市交易”，抓获近七万人。

偷鸡倒把后来成为重要打击的对象。

现在已经不这样了，就拿鸡蛋来说，现在的鸡蛋没有票，基本上可以用粮票换。

因为粮食和各种农副产品越来越多，粮票也就越来越不值钱了。而农村人没有粮票，所以粮票就成了换东西的一种方式。

那会儿除了流通法定货币以外，还流通另外一种货币“全国粮票”，一斤全国粮票可以抵三毛钱，而一斤BJ市粮票才抵两毛钱。

粮票可以换菜，可以换鸡蛋，可以换日用品。

反正现在的日子好多了，当然了，这是单单指四九城的城里人，外面农村的，还是一言难尽。

言归正传，说说今天的主菜盆菜和盘菜，其实盆菜和盘菜有点像预制菜，呵呵...想不到吧，其实七十年代末就有预制菜了，不过，这个预制菜可不是现代的那种添加了科技与狠活的东西。

现在的盆菜和盘菜其实就是半成品蔬菜和主食、腌肉等...那都是天然的。

盆菜，就是售货员代顾客把菜、肉和葱、姜、蒜等调料配好放在一个盆里。

人们买回去以后，只要加上些油、盐、酱、醋放在锅里一做就可以了。

现在这个时候，买菜做饭可是很花工夫和精力的。如果自己来配，买了菜还得买调料，至少要去三四个地方，很麻烦。

同时，有些人即使买了回去，对鱼、虾、蟹之类也不善于收拾。

因此，“一站式”搞定的盆菜很受顾客欢迎，一经推出，菜市场的盆菜平均每天都要卖出880多份。