距离比赛还有两个小时,管理人员虽然抱怨了两句,但还是找来了检验人员和公证人员,检查了姜聪带来的坐臀肉。
确认食材安全后,姜聪就在他们的注视下,换出了那块向主办方申请的坐臀肉。
主办方提供的猪肉食材,都是冷鲜的生猪肉,品种只有大白猪和民猪两种。
姜聪申请的是民猪肉,但在申请的时候,他就已经做好换肉的打算了。
民猪肉虽然味道也不错,可他要做的菜,用肉必须得是荣昌猪才行。
而且最重要的是,一定要新鲜。
所以他才控制时间,提前两个小时换成了准备好的新鲜猪肉。
搞定之后,他就回到了候场区,继续等候了起来。
时间过得很快,一个半小时后,工作人员就来通知他准备上场了。
姚窕今天没有比赛,不能进入赛场。
鼓励了他一番后,姚窕就离开了候场区,来到了观众区,找到了早已来到现场的郭麒麟。
“怎么样?姜聪上场了吗?”
郭麒麟买了两张票,给她留了位置。
“快了,还有半个小时。”
姚窕解释了句,就看向了场上比赛着的选手。
“我都快饿死了。”
郭麒麟伸着脖子,看着赛场中的选手,啧啧感叹:“到底是全国大赛啊!这些选手的水平都好厉害,我刚刚尝到了两份凉菜,味道都不错。”
说到这里,他好奇问:“对了,姜聪打算做什么菜?”
“李庄白肉。”
姚窕回答得很简单,依旧注视着赛场,但眼中却闪过了一丝担忧。
姜聪的实力她是相信的。
可对手的实力也不差。
最重要的是,对手手里有着百年老卤的加持,这可是很大的优势。
凉菜之中,卤味绝对占据着半壁江山。
甚至很多人认为的凉菜,就是各种卤味。
而在全国各地的卤味里,川式卤味绝对是妥妥的一哥。
因为川省自古产盐,盐卤本就充斥在川人的食谱之中。
卤味的味道,全在于卤汤。
而卤汤的味道,除了各种香料配比调味之外,还需要时间的沉淀。
卤汤在新开汤的时候,只是一锅调料水。
但在加入了各种卤货食材后,食材本身的味道,也会融入到卤汤中,汇聚成独特的卤香。
卤制的食材越多,卤汤的这股卤香也会越浓。
所以卤货店一旦站稳脚跟后,生意一般都会越来越好,因为卤汤的味道也会随着时间的增加而越来越好。
很多卤货店的卤汤,都是好几年,甚至十几年的老汤。
一些名店的老汤,甚至保持了几十年甚至上百年不熄火,生生不息。
而这种老汤的价值,已经超越了黄金。
曾经在香江,有人开价上百万,就为了买店家的百年老卤水。
姜聪的对手手里有这种大杀器,即便厨艺一般,也能在比赛中占据极大的优势。
如果手艺再好一些,那就是强强结合,就算姜聪有绝对味觉,恐怕也未必是人家的对手。
这种百年时间沉淀的味道,不是人力能抹平的。
姚窕看向了选手通道,深吸了口气。
这场不对等的比赛,姜聪能赢吗?