“餐巾纸就是供客人吃面后，供客人擦拭手口的卫生纸。”

老板娘似懂非懂地聆听着刘盛茂的讲述，心中逐渐对饭店的经营之道有了些领悟。

刘盛茂又转向跑趟的小姑娘说道：“服务人员的仪表也很重要，衣着要整洁，手一定要洗干净，指甲也要时常修剪。最重要的是，要有热情的态度。客人一进店，先奉上一杯水，再递上菜谱，让他们感受到家的温暖。不要只局限于卖面，其实菜的利润比面食要高几倍。客人点了菜，往往还会点酒，而酒的利润就更高了。”

“这，这，还有这，最好再装一个电扇，到了夏天，清凉的环境自然能吸引更多的客人。”

刘盛茂环顾四周后补充道。

“你说得真好，你家是不是开饭馆的啊？”老板此时从后厨的帘子后面走出来，微笑着说，“只是我们也就会做点面食，其他的都不太在行。”

“小菜嘛，也不需要多高的手艺，要是不会做炒菜，可以做火锅。”刘盛茂提议道。

“啊？你会做火锅？”老板有些惊讶。

“会一点，会一点。我会做火锅，味道还挺不错的。”刘盛茂谦虚地回应。

“四川火锅吗？那个太辣了，我们这儿的人可能吃不惯。”老板有些迟疑。

“准确点说，是麻辣火锅。”刘盛茂心中暗笑，他怎么能告诉老板，在未来的几十年里，大小城市的大街小巷，都将被四川火锅一统天下呢？说出来只怕也没人会信。

“火锅？嗯，我记得店里确实有个铜制的火锅，放在哪个角落来着？”老板微微皱眉，似乎在努力回忆。

“要不咱们找找看，晚上我试着做一次。如果味道过得去，咱们就考虑开家火锅店试试。万一不行，那就算了，也没什么损失。”刘盛茂轻描淡写地提议。

“火锅店？那得花多少钱呐！光一个火锅就要不少钱吧。”老板觉得不现实，眉头紧锁。

“你们这小店，一天能有多少收入呢？我粗略估算一下，早中晚加起来，怎么着也得有个三百号人吧？一碗面三毛，一天下来就是九十块。按照对半的利润算，那就是四十五块钱。”刘盛茂娓娓道来。

“哪有那么高的利润啊！你可别乱说。”老板娘急了，赶紧辩解。

刘盛茂笑了笑，心里明白，中国人嘛，都喜欢藏一手，特别是做生意的，财不露白。

这饭店的利润，怎么可能只有一半呢？

“别急，别急。我还没说完呢。扣除租金、电费、家具折旧还有服务员的工资，怎么也能剩下个三十块吧？一个月下来，就是九百左右。在徽州这地儿，也不算少了。”

老板娘惊讶地看着刘盛茂，因为他算出来的数字，竟然和她上个月记的账差不了多少。

“如果开火锅店呢？同样按照对半的利润算，一个锅子咱们定价十元，虽然客流可能会减少大半，但五十人就是五百块，纯利润怎么着也不会低于三百块。一个月下来，那就是近万元的收入啊！”

刘盛茂越说越起劲，眼中闪烁着兴奋的光芒。

“哪能卖十块钱一个锅子？工人们的工资才多少？你这小伙子，越说越离谱了。”老板娘先是被那巨大的利润数字惊得合不拢嘴，随后又觉得这简直是天方夜谭。

“你们看看这一带，有多少户人家？就算一户人家一年只吃一次火锅，也能把你这小店挤爆了。更何况，你们千万别小看了居民的消费能力。相信我，只要咱们好好经营，单靠农学院的老师和学生，就能让你赚的盆满钵满！”刘盛茂信心满满地说道。