可要是会大菜的话，尤其是做的好吃，就会时不时需要做一顿让家人吃，呃！只是想象一下就让我感觉到崩溃啊！

比如说那道开水白菜，看上去不起眼，就是把白菜心用滚热的汤一点点烫熟，吃上去特别好，是川菜中的一道可以上国宴的大菜。

但真的很容易吗？咱就不说挑选白菜心有什么要求，就说说滚热的汤，这可不是一般的汤，需要的是专门的高汤，要做到如同开水一样澄静透明，没有什么油花，要花不少心思才能做出来，好几个小时就没了。

虽然我就没有做过，也没有学过怎么做，但只听了一下流程，就只有一种感觉：委实是太累人，这需要考虑自己有没有什么厨艺的天赋。

而且以我做家常菜的经验，一般越是觉得好吃的菜肴，一般需要花费在做菜的时间就是越长，还有可能出现受伤的情况。

就比如说鱼，我发现越是好吃的鱼，越是不怎么好处理。以我这些年吃鱼的经验（我属于没有尝过什么大菜的人，什么顶尖食材，比如说石斑鱼都没有吃过，太贵了吃不起。就是去过星级宾馆，也还没有到吃大菜，也就是高标准宴会的级别，因此属于自我感觉，不需要和我杠什么哪种鱼更好），吃过肉质最鲜嫩的是海水鱼——黄花鱼和淡水鱼——鳜鱼。

这两种鱼，别看一个是海水鱼，一个是淡水鱼，有着很大相同的一点，就是鱼鳍如同针一样尖锐，一个不小心就手受伤了。

作为一个家庭主妇，手受伤后还能怎么办？难道要叫人帮着处理？这是完全不可能的事情，顶多拿点碘酒涂涂伤口位置，接着处理鱼。

这绝对不是我胡说，而是我好几次的经历，每一次去处理时都小心翼翼，生怕自己出问题，但还是会出现问题。