原因就在于“脱油脱脂”!
在这个年代,大家本来就不富裕,吃的油水也不多。
你还做那么清淡,那还有什么意思呢?
人家来吃烤鸭,就是为了那一口肥美的油脂!
至于后来名声鹊起的晟永兴烤鸭店,那时候还没开业呢,
要等到2006年;
其他有名的,也都在后来才逐渐兴起。
反观便宜坊呢?
它的历史可以追溯到1416年,那是最古老的烤鸭店!
“大哥,我们不去全聚德吗?”
“你喜欢吃油腻的,待会儿从全聚德打包一只带回去。”
何雨琦本人并不喜欢油腻的食物,觉得全聚德的烤鸭过于肥美,
他还是比较偏爱这家便宜坊的烤鸭。
走进便宜坊,刚落座,就有师傅迎来询问。
“请问几位客人,要点哪只鸭子呢?”
“您看着选就行,一共就四个人,鸭架子我们要炸的,
再来份盐水鸡,柠檬鸭掌,干烧四宝,
还要一份鸭汤,给这位小姑娘再多一份八宝粥。”
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“您需要空心饼吗?”
“不需要,我自己卷着吃就行了。”
“好的,马给您准备!”
这里面也有讲究的,一般吃烤鸭时配的是荷叶饼,
而空心饼又称为空心芝麻烧饼,
因为女性卷饼的动作不太雅观,所以通常用空心饼咬一小口,
再往里面填料就可以解决了。
不过苏萌是个大大咧咧的姑娘,她并不需要那个东西。
便宜坊餐厅的服务确实不错,很快就先了其他菜品。
盐水鸭肝是何雨琦的最爱,他先是给老爷子夹了一块尝鲜。
等到老爷子动筷品尝了,何雨琦也不客气地吃了一口。
这盐水鸡特别肥美,入口即化,重点腌入味了,每一口都唇齿留香。
“舒服啊!”
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何雨琦笑着点了点头,老爷子也很满意,表示这鸭子还得是便宜坊的好。
紧接着,其余的菜肴以及主角烤鸭都陆续端桌了。
首先将鸭头剁下放在老爷子面前,这是对他的尊重。
“这不成规矩,快吃东西吧!”
“好嘞!”
于是片鸭师傅便不再客套,立刻开始片鸭。
大家都知道,优质的鸭子可以切一百多片,但一只烤鸭至少要片出九十片以。
一方面考虑到鸭子的大小,另一方面也要考验片鸭师傅的刀功。