当然，这是老爷的餐馆，兰心清楚自己还是个厨子。

但这餐馆真的开起来的话，她就能听到来自顾客的评价了，也能知晓她做的菜，能卖出怎样的一个价钱。

对于未来想要自己开餐馆的她来说，这必然会是非常宝贵的经验。

其他人则是有点懵。

他们之前都是在府上当丫鬟，也没有在餐馆干过活啊，能行吗？

“不用担心，可能也没什么生意呢，而且，这是临时的权宜之计。

等餐馆步入正轨了，我会再去招募一批伙计来干活的，到时候不愿意在餐馆干活的，还是回府上伺候就行。”鹿呦呦看出了众人的担忧，笑着说道：“而且，去餐馆干活也不白干，我会给你们发放额外的工资，至少会比别家餐馆的伙计工资更高一些。”

众人闻言，眼睛顿时亮了起来。

有工资啊，而且比别家还要更高一些。

那就没啥问题了。

鹿呦呦从来不画饼，她说给钱，那是真的给，而且心情一好还给大家发奖金，翻着倍的发。

经过这段时间的相处，大家都看出来了，鹿呦呦虽然是管家，可与老爷的关系明显不止于管家那么简单。

夫人平日不怎么管府上的事，大小事务几乎都是鹿呦呦在操持，老爷也从不过问。

从某种角度上来说，鹿呦呦更像是这个家当家做主的女主人。

她说的话，能作数。

……

就这样，三巷的铺子紧锣密鼓地开始了装修。

按照顾北尘的要求，餐馆装修的比较低调，但是用料和造型都不差，低调中透着大气。

一楼光是厨房的面积就占了三分之一，隔了一个相当宽敞大气的厨房出来，围绕着两口大灶，各分区分明，动线完全按照顾北尘的设计图纸做的。

而且，鹿呦呦把二楼也一并装修出来了，设了八个包厢，以及一个大厅。

她的想法很简单，要是餐馆生意火爆，那迟早都是要开放二楼的，索性这次一次性先给装了，风格能够统一，免得后期停业装修。

不过在楼梯的位置，加装了一道装饰门，暂不开放，看起来就和墙面没有什么区别。

只用了半个月的时间，家具那些便全部进场，装修完成。

锅具都是找金陵城最好的铁匠师傅定制的，两套锅具花了两百两。

“不错，有模有样的。”顾北尘被鹿呦呦拉到店里转了一圈，非常满意的点头道。

厨房做的宽敞又明亮，油灯做了特殊处理，点亮之后把整个厨房照的灯火通明。

墙壁上贴的白色大理石，让整个厨房的明亮度再度提升，而且看起来十分清爽干净。

顾北尘亲手堆砌的灶台是做了改良的，上宽下窄，视觉上也不显得特别臃肿庞大，台面上用了一整块的大理石做切割，清爽又好打理。

洗菜、切配等区域也是做的很好，动线非常明确，各有分区。

洗碗区是单独隔开的，这样收回来的碗不用再进厨房。

可以说，皇宫里的御膳房，可能更大，但对于厨师来说，这个厨房绝对更舒服。

厨房出来，就是大厅了。

大厅里摆的多是四人座的长条桌，在空间利用上更到位，在边上摆了四张十人座的圆桌。

顾北尘看了眼道：“把那圆桌撤了吧，前期不打算做复杂的菜系，以简餐为主，不至于有人聚餐来吃蛋炒饭吧？”

“这样啊，我以为你打算让兰心来了就给他们露一手呢。”鹿呦呦有些讶异道。

“那生意用不了几天就会爆满了，天天守着这餐厅都有干不完的活，和我们的初衷就违背了。”顾北尘摇头，拒绝了她的提议。

如何让餐馆火爆，顾北尘有一万种方法。

可他必须要考虑的是餐馆火了之后，如何应对汹涌而来的顾客的问题。

“好，我一会就让他们换，直接抬到楼上放起来便是。”鹿呦呦点头道。

“上菜的伙计，后厨收碗、洗碗的伙计，也该着手招募了。”顾北尘接着道：“这些粗重活，就不要交给春花、秋香她们做了，府上这边她们还要兼顾，让她们干点接待、点菜的活就行。”

鹿呦呦点头道：“我也有此意，这两天已经让人去挖了，人牙子那边也打了招呼，如果有合适的话，直接买几个回来也行。”

“对了，公子，这餐馆叫什么呢？我还得让人去准备招牌呢。”

“名字……”顾北尘沉吟，取名这件事啊，他也有点困难。

“瑶瑶餐馆？”鹿呦呦提议道。

“这也太容易让人和瑶瑶布庄联系在一起了，一旦被证实，这生意就没法做了。”顾北尘摇头，觉得这提议不太靠谱。

“也是。”鹿呦呦也点头。

要是陛下一个高兴，又御赐一块：天下第一餐馆，那才真是天都塌了。

两人认真讨论了一番，始终没有能够得出一个结论来，只好将此事暂时搁置，等回去再找姬梦璃商量。

“那咱们这餐馆，要卖什么呢？开业之前，总得弄个菜单出来吧？”鹿呦呦又问道。

这确实是一个非常重要的问题，而且是必须要尽快做决定的问题，比餐厅名字都更重要。

毕竟确定下来要做什么，还需要进行非常多方面的测试，比如份量、定价等等。

作为一个优秀的商人，鹿呦呦虽然没有开过餐馆，但是对这些事情还是有着敏锐的认知。

任何一件事，都不是说做就能做的。

以她的性格，要做就必须要做好。

“沙县小吃？”顾北尘道。

“蛤？”鹿呦呦一脸懵。

“就是一种各种小吃的集合店铺，既卖炒饭，又卖面条，还卖卤味，卖鸭腿饭，卖烧麦等等各种小吃，主打的就是一个品类丰富，价格实惠。”顾北尘解释道。

“什么都卖，还价格实惠，那岂不累死？”鹿呦呦叹气，这可太不符合她一向推崇的商业原则了。

“如果能够推出一种爆款单品作为主打，利用味道打出差异化，或许能够打出更高的价格，从而对客人进行一定程度上的筛选。

这种思路，也可以类推到更多品种的菜品上。精简菜谱，做主打菜。”

顾北尘听完却是摇头：“你似乎忘了我们开店的初衷了，我们是为了让瑶瑶体验生活才开的这家餐馆，如果只做少样的几种主打菜，或许可以赚到更多的钱，但对于瑶瑶来说，起不到任何教育作用。”

鹿呦呦听完连连点头：“你说的有道理，我不能用赚钱的思路来想这家餐馆，而是可以将这家餐馆作为一个美食培育器。”

“嗯？”顾北尘疑惑的看着她。

鹿呦呦解释道：“我的意思是，我们在这家餐馆做出爆品之后，再用这个爆品直接去开一家专卖店，通过这家店来赚钱就行了。

而餐馆这边，则是可以继续推出下一道菜，丰富菜单，让瑶瑶和客人们吃到更多不一样的美食。”

顾北尘也不得不承认，鹿呦呦确实是个天才。

这敏锐的商业头脑，不做生意确实是埋没才华。

单品开店这个思路，完全是可行的。

不管是肉馅饼，还是羊肉汤，只要将一道美食做到极致，都是能够让客人进店消费的。

极致的单品，更是能够打出相当可观的出餐效率和利润率，以及无限复刻的可能性。

“你这个思路可行，如此一来，这餐馆也不白开。”顾北尘点头，鹿呦呦爱折腾就让她折腾，她对于赚钱的积极性，没有任何人可以阻挡。

定下思路之后，顾北尘列了一张菜单。