孙宗远介绍道：

“我们这里做的锅饼，可以直接撕成小块泡在羊肉汤里，加点葱丝、香菜和佐料，可以媲美西北羊肉泡馍。”

“煎饼可是我们这里喜欢吃的干粮，淮海战役时期，我们这里的老百姓就是烙煎饼做军粮支援解放军的。哦，这是完全用麦子烙的煎饼，营养比较全面，这份是杂粮煎饼，是用南瓜、地瓜、大豆、玉米和麦子泡软种石磨碾碎，然后烙的煎饼，市场上买不到的，大家可以尝尝口感很好的。”

“别说，各种粮食的口感非常不错啊，城里人哪里能吃饭这些啊？”

一个专家称赞道。

“我们山区村里的群众，进入冬季之后就开始磨糊子烙煎饼，有的家里否烙的有一人这么高，用塑料袋装起来，既防潮也防虫子和老鼠，有的都吃到收新麦子。”

聂宁说。

“这盘煎饼是小米烙的，用我们本地春小米粉碎烙的，有一股小米的香味。”孙宗远继续介绍。

“这一盘也是黄色的，但不是小米煎饼，是玉米酸煎饼，吃起来有点酸，胃口不错的！”

一个专家问：

“怎么玉米煎饼会是酸的呢？”

聂宁解释道：

“玉米酸煎饼没有加酸性物质，它是玉米面加水放置一天之后，如果闻到玉米糊有酸味了就开始烙煎饼，这样做出来的玉米煎饼就是带酸味的了。”

“你的意思是玉米面泡水发酵一夜之后，酸了之后再烙煎饼吗？”

张主任一下子站起来问道。

“是的，我们这里做酸煎饼都是这样烙的。”

“你们这里有多少地方喜欢吃酸煎饼？烙酸煎饼的？”

聂宁不解的回答：

“不光我们安阳县吃玉米酸煎饼，我在乾河地区上中专的同学，不少家里也吃酸煎饼的，张主任，怎么了？”

“我想我找到胃癌高发的原因了！这顿饭吃的太值了！”

“张主任，你从哪里发现的？是什么原因？快说说！”

大家也都着急站起来，那个女专家还过去拽着张主任的胳膊晃了晃。

孙宗远和聂宁也站起来，不解的看着张主任。

“我是这么想的，既然粮食、土壤和饮用水没有问题，可能就存在于饮食结构上。鲁中南地区喜欢吃煎饼，据我了解，吃玉米酸煎饼的地域还真的不多，刚才两位镇长提醒了我，问题可能就出在酸煎饼上。”

“继续说说看。”一个专家问。

“玉米最容易滋生黄曲霉素，它产生的黄曲霉素我们知道是高致癌物质，玉米面泡水后，如果有一些黄曲霉菌存在，就会污染然后在发酵过程中大量繁殖，产生了大量的黄曲霉素，长期食用这样的煎饼，不患胃癌才怪呢！”

张主任说完之后，喝口羊肉汤，然后说：

“我们吃肉了，也不饿了吧，现在我们也别怕下雨，我们直接去患胃癌家庭调查，看看他们是否长期食用玉米酸煎饼？，都吃好了，好，我们现在就走！”

一行人也没有和孙宗远、聂宁说声，就直接上车消失在视线里。