我们的努力终将是苍白无力
前途也将暗淡无光
眼里也将茫然无措
从现在起
立志
成为追逐有价值的目标的人
每前进一步
都是不虚此行的
鹤舞眼下的目标就是会做蛋糕面包,以后的日子能混得容易些,收入多一些,得到别人的欣赏肯定。
凡事,都得看清楚,想明白,再行动,轻举妄动的结果大多只有徒劳无功。已过了而立之年更得学会三思而行了。
年轻的楚红把课本合上,周如发笑眯眯过来:“感觉怎么样?今天的曲奇饼干学会了吗?我可以单独再给你讲解一些。让你学习进步跟得上其它人。”
张楚红:“不加一滴水的曲奇好吃,就是这挤裱花袋真有点费力啊,油油滑滑的。”
周如发:“这已经是最基础的了,学会了,就得心应手。还可以调整下味道,颜色。”
庄楚红:“奶香味,椰子味,抹茶味……”
张楚红盯着眼前女人诱人的模样,被吸引着坐在后面:“还有咖啡味的,甜点……甜心………”
鹤舞:”你看他多认真,笔记记得满满的,我有什么批评,立马就改了,也不顶嘴。”
夏忠:“我最近真的过了一段很有意义的时光,在老师这学了不少东西,老婆饼都会做了。”
庄楚红撩着微红色的长发,转身问坐在后面的我:“老婆饼,又是老婆饼。你老婆呢?”
鹤舞苦笑着:“我……老……老字有很深的含义的,你不知道而已。”
楚红:“我又不是来上语文课的。”
周如发:“明天我们要学做几款面包了,课程也完成了一半。”
楚红又伸着舌头吐口水:“那个长长的面包棍真不怎么好吃!”
周如发指着东面墙上的地图:“那是很多欧洲国家的主食,你当然吃不习惯了,含糖含油都少,就是体积大吸引人,耐存储。”
楚红:“我们喜欢吃吃馒头,凉了都觉得不好吃。”
周如发:“馒头肯定要吃热的了。”
鹤舞:“我也喜欢吃馒头,就是从没想明白这是怎么做的。来这学习之后,明白一些了。”
周如发:“汉堡包,圆面包多些芝麻而已。别被外表迷惑了,万变不离其宗,不发酵的面团只能是饺子皮,面条等。”
回到了一个人的屋里
鹤舞把最近学的几款蛋糕做了仔细的研究,只要面粉用低筋面粉,干湿比例得当,有足够多的空气包裹。做的蛋糕的种类造型都很多很多。
蛋糕卷也是一个让人很有食欲的东西。蛋白蛋黄先分开做,蛋白与部分糖打发再混合蛋黄面糊。平铺烤盘约半厘米,170度烤15分钟。卷时用打发的淡奶油做馅。
鸡蛋4个
白糖65g
蛋糕粉60g
玉米油50g
盐1g
牛奶55g
好吃的总会让人难忘,鹤舞最近常光顾那一家天津包子就是挺诱人的,只有早上有现包现蒸。到了中午就要关门歇业了。在蒸笼边等包子熟的大有人在。不需要选择,只有一种口味,就是猪肉馅。一块钱两个,非常诱人。
包子皮薄微发酵,采用中筋面粉。酵母4-5克,水280克。每个皮重20克,肉10克。
肉馅500g姜末10克,葱粒,盐,酱油,芝麻油,胡椒粉,白糖,料酒各适量。
卖包子收钱的那个女人常是一副面无表情的面对拥挤的顾客。热热的肉包子,冷冷的表情。看来是钱早就赚够了吧,生意再好也不会让她笑一笑的。
什么能经营得长久?耐得住时间的考验?
真材实料,健康营养,价格亲民。
包子店的对面,还有家卖烧饼南瓜饼,韭菜饼的,饼里没有一丁点肉可尝,诱人的吸引力就少很多了。
鹤舞也常买点当点心吃,只是为了看一眼那切饼收钱的漂亮姑娘。她大概是老板的什么可靠的关系吧,刚毕业的样子,长着鹅蛋般清纯的脸庞。
梅姬发来微信:晚上好啊
鹤舞回:好,有何贵干。
梅姬:新一年有什么打算?
鹤舞回:还没选好。
梅姬:我想好了,明年开个面包店,我出钱,你出力,如何?
鹤舞:注意不错,不过我做面包还不熟悉。得加快学习进度。
梅姬:不着急,还有时间。吃太多也消化不了。
鹤舞回:听你的,明年合作开店。你当大老板,我当小老板。
梅姬:老是板着脸,这老板不好干的,大有大的难处,小有小的问题。
鹤舞:问题有,船小好调头。
梅姬:方向不确定,再怎么调头都是误入歧途。
鹤舞:对,对。你为什么想创业?
梅姬:“提高收入啊。”
鹤舞:不是为了实现自我?
梅姬:不是。
往后的一个星期,鹤把全部精力转移到了对面包的解读上。知道了面包的不同特点和造型。面包不需要模具也能制作,蛋糕需要模具或纸杯。面包需发酵,花费时间更多。成功率也高。烘烤时间的长短,蛋糕看厚度,面包看体积。
高筋面粉300克
水或牛奶175克
酵母3-4克
盐4克
白糖20-60克
黄油15克
具体做法:
备料,称重,搅拌、静置成型,发酵、烘烤、冷却包装