返回第194章 京酱肉丝!(2 / 2)为陪女儿,我幼儿园当厨神首页

让每一块肉丝上面都挂着淀粉和蛋清。

一会做出来的是又滑又嫩。

叶辰拿出来两根大葱,先切成段,再细细地切成葱丝。

放入盘中用来垫底。

准备豆腐片四张,叠在一起,

从中间划开,改刀切成四方块,放入盆中备用。

等食材准备好以后,叶辰烧了一锅开水,把豆腐皮焯一下水。

这样可以去掉豆腐皮的豆腥味。

因为制作工艺,豆腐皮上多多少少都会有点豆腥味。

只是大部分人都吃不出来罢了。

锅内添入适量清水,加入一勺食盐,用来增加豆腐皮的底味。

等水烧开后,下入豆腐皮,焯水一分钟左右,即可捞出控凉。

然后把豆腐皮叠成三角形,摆在盘子的周围备用。

起锅烧油!

锅里加入适量的花生油,油温烧至五成热时,倒入腌好的肉丝,用勺子快速搅动,滑油30秒左右,即可倒出控油。

叶辰又在锅内再添入少许食用油,加入甜面酱20克,搅拌化开,添入半勺清水。

分别加入白糖,料酒和盐,倒入肉丝,快速翻炒几下。

加入老抽几滴调色,勾入少许水淀粉。

快速颠锅翻炒,把汤汁收浓就之后。

叶辰关火,把京酱肉丝盛了出来。

以关火起锅装入盘中。

叶辰还提前准备了点黄瓜丝和胡萝卜丝。

一会搭配起来,颜色更加好看。

而且营养也更丰富。

各种营养素都全了。