要不是馋那一口虾饺实在是馋狠了，宋月也懒得做虾仁馅的，瞧这香菇猪肉的多方便，肉馅剁碎了加入鸡蛋、葱姜水和调味料，搅和均匀就行了。

“我这处理起来要还一会功夫，院子里韭菜长的正好，小月要不你再加个韭菜鸡蛋的？”

杨大娘最爱的就是韭菜鸡蛋馅的这一口，福宁县这边没什么吃饺子的习惯，也就是宋月偶尔想起来了才会做一次。

但是那韭菜鸡蛋馅的饺子，让杨大娘改变了对饺子的看法。

以前觉得饺子就是里面肉加多了的馄饨，哪怕是沾了醋一起吃，吃上一盘也会觉得腻得慌，每次都要配上点泡菜。

但是那韭菜鸡蛋馅的饺子，真的是吃一次爱一次，怎么吃都不会腻，比单独吃韭菜炒鸡蛋还要香上不少，一口一个，杨大娘一顿就能吃上几十个。

反正现在天气还冷，饺子做好了放两三天都不会坏，宋月想着家里人都爱吃，就又去割了一把韭菜。

梅子原先是很讨厌吃韭菜的，觉得韭菜有一股子的怪味，但是后来尝了韭菜鸡蛋馅的饺子之后，突然就没那么排斥韭菜了。

这韭菜鸡蛋的饺子，很是简单，将鸡蛋放盐炒成鸡蛋花先在一旁放凉，那韭菜洗干净沥干水分后切成小段，然后加入一点点油。

这油是关键，可以用来锁住水分，还有那鸡蛋也要等放凉了再加到韭菜里面搅拌均匀。

不然的话热的鸡蛋把韭菜一烫，很容易就出水，包的时候不好包，盐加在鸡蛋里也是同理，不让盐把韭菜的水分给腌出来。

韭菜鸡蛋和香菇猪肉的饺子很快就包好了，接下来就是制作虾饺。

虾饺的面皮要做成水晶的才好看，所以它的饺子皮也是单独做的，用的是小麦面粉和生粉混合，加了一点点的盐和猪油，搅拌的时候加入的是热水，将面给烫熟。

馅料一半的虾剁成虾泥，一半的只要切成丁就行了，然后放葱姜水、盐、香油、肥肉泥和马蹄碎，加入一点面粉之后摔打成劲道的肉馅就好了。

杨家这边更喜欢吃蒸饺一点，每种饺子都取了一些之后，在蒸笼里面刷上一点油就可以开始蒸了。

等会吃饺子的时候会觉得腻，宋月又在旁边的锅子里煮了一锅紫菜榨菜虾皮汤，简简单单的沸腾就可以了，主要就是用来解腻的。

那饺子出锅的时候，杨大娘看着蒸笼里的饺子就觉得神奇，怎么其他的饺子都是白色的，这虾饺还是透明的呢？

“这皮也太好看了，透过表皮都能看到里面红彤彤的虾仁，我都不敢用力夹，生怕给它夹破了。”

“虾饺里面还有汤汁呢，最是鲜美了，要是夹破了，那这精髓可就都流完了。”

被宋月这么一说，杨大娘夹饺子的筷子越发小心起来。

其实蒸虾饺的时候最好是拿个小蒸笼单独的蒸，这样子要吃的时候，直接把蒸笼端上桌子就成了。

不过杨家这边人多，要一份一份蒸的话，都不知道要蒸到什么时候去，反正大家也不是太讲究，就全部一起给蒸了。