前几天，

大家复刻【鱼腹藏羊】时，可被整鱼去骨的步骤搞出心理阴影了。

难度超大！

不是专业的厨师，基本很难成功。

就算是专业厨师，也鲜有一遍成功的，都是废了好半天劲才勉强成功。

这才没过去几天，

又搞起来整鸡去骨了？

还没等观众们哀嚎，江枫就已经开始实操了。

“整鸡去骨和整鱼去骨的目的是一样的，在保证鸡皮不破的情况下，将鸡骨完整取出。”

“首先，我们先在鸡脖子下开一条缝，再找到鸡的锁骨，把它剪断。”

“然后用小刀慢慢地将鸡胸骨和鸡皮分离。”

步骤很少，但每一步的难度却极高。

林大厨看到江枫这一步，忍不住紧张起来。

“一般整鸡脱骨或者整鸭脱骨的时候，我们常常会先把它们的头去掉，尽量在脖颈处留下大一点的缝隙，方便我们用剪刀和菜刀伸进它们体内进行切割。”

“但美食小枫没有这么做。”

“这可能和【江南百花鸡】这道菜本身的外观和摆盘有关。”

“这样的话，整鸡去骨的难度会直线升。”

不仅是林大厨，

直播间里很多厨师都发现了这一点。

整鸡脱骨要比整鱼脱骨更常见，绝大部分厨师都遇到过。

但江枫这样不去掉鸡.头的脱法，让他们隔着屏幕都觉得棘手。

“感觉难度升了一大截啊。”

“鸡皮可比鱼肚薄的多。”

“鱼肚好歹有几毫米厚，但鸡皮估计就只有一毫米薄厚了。”

“看up好好表演吧。”

“前排小板凳围观。”

“我靠，这就结束了？”

观众们正准备仔细观摩一波江枫的表演，

忽然就看见江枫放下剪刀，从刚刚隔开的那条缝隙里，缓缓取出鸡的胸骨。

顿时，屏幕飘过一阵“66666”。

不过这只是第一步。

“取出鸡胸骨后，我们就可以取比较简单的鸡翅骨了。”

江枫说着，把剪刀伸进鸡皮内，将鸡翅骨和鸡皮的连接切断。

然后捏着鸡皮，缓缓推出鸡翅骨。

“《简单》。”

“up说得对，先这样这样，再那样那样。”

“脑子：懂了。手：滚！”

“up的手和我们的手真的都是一类人的手吗？”

观众们还没说几句，江枫又把鸡翅骨取了出来。

“接下来就是鸡的脊梁骨。”

“这一步要十分的小心，鸡的背部真的非常薄，没有脊背也没有肉，稍不留神就会捅破鸡皮前功尽弃。”

江枫小心翼翼地操刀。

这一步非常缓慢。

鸡皮的脆弱程度，比起笋纸都差不太多。

稍微有所差错，就会捅破鸡皮。

这一步，江枫足足进行了十分钟，才算是把鸡的脊梁骨取出。

最后剩下的鸡腿骨就很简单了，轻轻松松就取了出来。

直播间的大厨都愣了。

在鸡脖子下开了那么小一道缝，然后前前后后不到十五分钟就完成了整鸡去骨……

“又成功了，up主真的一次翻车都没有过。”

“美食小枫的功夫太深了。”

“平常我正常整鸡去骨都得小半个钟头，他这么高难度的去骨才用这一小会儿。”

“靠，他整鸡去骨都快比我给土豆削皮还快了。”

厨师们见状纷纷表示麻了。

会做绝迹名菜就算了，连基本功都比一般人更优秀。

“大家别担心，去鸡皮并不难。”

“耐心点操作，半个小时应该就能得到一张完整鸡皮了。”

江枫看到弹幕后安慰道。