返回第53章 【玉质龙筋】!龙国宫廷御(1 / 2)美食:从龙鳞开始复刻绝迹名菜首页

“一晚做三道菜,两道绝迹名菜,爱了爱了。”

“今晚真是量大管饱。”

“量大是真的,但并没有管饱,我反而更馋了。”

“家人们,有人看到我的口水了吗?我口水疑是银河落九天了。”

“龙国美食天花板……这么牛?”

“快做出来给兄弟们饱饱眼福。”

“……”

仅仅是“龙国美食天花板”的头衔,就吸引住了观众。

大家纷纷好奇起来,

这玉质龙筋到底多好吃,能被称为美食天花板?

“这道菜烹饪起来并不难,甚至属于绝迹名菜中较简单的一种。”

“首先我们进行第一步,抽龙筋。”

“我们先将鱼的尾鳍下方处下刀,慢慢地往里割。”

“一定要小心,千万不要割到龙筋,否则就会前功尽弃。”

江枫刚说完,

林大厨就在二台补充道:

“以前我也有鲟龙鱼的龙筋做过菜。”

“不得不说,鲟龙鱼的龙筋很难拔出,稍有不慎就会断裂崩坏,破坏原本完整的美感。”

“而且我处理过最大的鲟龙鱼也才三十厘米,那么小的鲟龙鱼龙筋都很难拔了,更别说现在这条鱼有将近两米。”

林大厨是有感而发。

但凡是处理过鲟龙鱼的都知道,

拔出龙筋是很难的一步。

因为鲟龙鱼的肉很紧实,龙筋被鱼肉紧紧包裹着,所以不能强行剖开鱼肉,否则很容易会将龙筋一并切断。

但拔的话对力道的要求很严苛。

稍有不慎就会拔断,前功尽弃。

这对所有厨师来说,都是一个很难的考验。

接下来,

江枫的话也印证了林大厨的担忧。

“鲟龙鱼的龙筋非常脆弱,如果我们用解剖的方式来取,很可以会剖怀它的完整程度。”

“所以我们要把鱼肉和鱼尾割到彻底分离后,”

“就可以手握着鱼尾,将其一点一点拖拽抽取出来。”

江枫握着鱼尾,亲自示范了什么叫“一点一点”。

他把握着手的力度,缓缓将龙筋抽出。

平均一秒钟能抽出一两毫米。

在这个过程中,

江枫一声不发,观众也跟着屏住呼吸,跟着紧张起来。

一条鱼只有一根龙筋,

要是出什么差错,那就亏大了。

毕竟这条鲟龙鱼的价格,可是能和一辆迈巴赫画等号的。

就这样,

大家默默看着江枫抽龙筋。

江枫也全神贯注,不敢懈怠。

他倒不在乎一条鱼值多少钱,只是不想多浪费时间。

最好是一遍就成。