返回第二十六章:火锅(1 / 2)我只是个厨子啊首页

其实很多人觉得,分子料理就是厨子闲的没事干,而陈恸则不这么觉得。

就如同这三道菜一样,他们在没有经过陈恸的创意加工之前,就已经是分子料理了。

你能说这些食物,都是厨子闲着没事干而弄出来的么?

其实分子料理早在几千年前,就进入了人类的生活中,直到1988年物理教授Nicholas Kurti和化学家Herve This一起合作,才将其命名为分子和物理美食学。

陈恸曾经跟多个国家的分子料理大师合作过,他也曾用巧克力做出过一条栩栩如生的华国龙,或者是用各种各样的甜点,模拟出一节万里长城。

可是在这之后,陈恸便对这些东西失去了兴趣。

花几个月的功夫做出了一个如同玻璃般易碎的甜品,也许第一次会很兴奋,但是次数多了之后便没有任何意义了,无非就是进行打碎重组的机械性操作。

所以陈恸希望凭借自己的努力,让分子料理走进世人身边,就如同面粉、豆腐这种食物一样。

而不是将其束之高阁,供世人观看。

“受教了,原来分子料理一直都在我们的身边啊。”夏老感叹道。

“原来如此啊。”梁晨彰也感叹道。

做了三道分子料理之后,陈恸就不再继续了,这东西费时费力,而且还不顶饱。

来到山城了,就不得说到一件美食,如今它已经成为了外地人对山城的美食标记了。

麻辣火锅!

但是一定记住,山城的火锅要加上麻辣两个字。

因为火锅是一种非常普遍的烹饪方式,各地都有各地的火锅。

例如京城的铜锅涮肉火锅,潮州的牛肉火锅,黔贵的酸汤火锅,牛瘪火锅,南粤的打边炉,毋米粥火锅,等等。

每个地方都有属于自己的特色。

而山城的特色就是麻辣。

大量的花椒辣椒,经过十几个小时的炒制,会散发出特殊的复合香味。

这种香味会通过你的感官,瞬间直冲大脑,在右内侧额叶眼眶面皮质里,产生愉快的信号,同时刺激你的口腔分泌唾液。

而人类的大部分记忆,都是通过感官去记忆的,无论你在什么地方,通过感官接触过这些味道,那么当你再次接触他们时,就会对这种香味产生反应。

而山城麻辣火锅最吸引人的地方,就是因为它太香了,这种流氓式的香气,会充斥着整个空间,让你无时无刻都在分泌唾液。

所以,只要你的感官不排斥这种味道,那么无论你能不能吃辣,你都会忍不住的吃下去,即使辣到睁目张须,大汗涔涔,也依旧停不下手中的筷子。

这就是整个火锅界,独一无二的存在——麻辣火锅。

这会儿,陈恸已经端着火锅走到院子里了,今天的他准备的就是麻辣火锅,而来他餐厅的人今天也会是吃的这个火锅。

将火打上后,陈恸问道:“你们要吃山城蘸料,还是京城蘸料。”

陈恸给各种人,准备各种不同的蘸料,有的人吃麻辣火锅不喜欢香油蒜泥,他就喜欢麻酱韭菜花,还有人喜欢干辣椒,喜欢沙茶酱的。

各有各的爱好。

对于山城人最正宗的蘸料,确实只有香油蒜泥,但是总不能强迫着别人都吃香油和蒜泥吧。

那也太扯淡了。