李谦也是神奇中餐厅的常客。
沈奇之所以记得他,是因为他每次上新都第一时间到场。
李谦曾经抱怨:“虽然你做的东西非常非常好吃,但是无奈我是一个喜新厌旧的人。同样的菜不管怎么好吃都不想吃第二次。等你出新品等得好苦!”
沈奇失笑:“兄弟,你每样东西都不吃第二遍,我总不可能每天都能研发出新菜品吧?”
“哎,我也知道难。怎么样才能帮助你尽可能多尽可能快地研发新品?尽管告诉老哥,老哥上天下海都帮你去做!”说着还不忘砸吧嘴。
沈奇笑道:“也没那么夸张。如果可能,送我点优质或者罕见的食材就成。说不定能有灵感。”
这天,李谦就给沈奇带了一瓶桂花酱。
吃花似乎是中国人的传统。
玫瑰、菊花、茉莉、桂花等等花卉皆可入馔。
“这是我自己熬的。选的是自家种的桂花。刚采下就剁碎熬煮。盐和糖的比例几经试验,现在是最好的。盐能突出桂花酱的甘甜。咸味和甜味又不会掩盖桂花的芳香。”
李谦之所以能说得这般专业,是因为他也是个厨师。曾经在五星级大酒店担任主厨,辞职自己开店后,不到一年就获得米其林一星美誉。
沈奇一直觉得米其林评价是个谜。
根据《米其林指南》的定义,一星餐厅是“拥有高品质的料理,值得一试”;二星餐厅是“料理杰出,就算要绕路才能到也值得”;三星餐厅是“餐点卓越,为了它来场旅行也心甘情愿”。
全是感受的描述。
值得肯定的一点是,李谦的餐厅既然能迅速获得米其林一星评价,他的手艺绝对非常好。
然而他为什么总是不惜奔波每次都要苦等沈奇的新菜品呢?
据他自己所说,吃自己做的菜就像摸自己老婆的手。不管当初怎么心动,久了就像左手摸右手,半点感觉都没有。
沈奇的菜品都不复杂。李谦吃过就能知道制作程序。他也曾试图模仿,但是自己每次做出来味道都跟沈奇做的不一样。
他怎么可能知道沈奇几乎每道菜都有别人三十年经验的加成,有些材料更是取自异世界。从食材品质上就甩现实世界的几条街。他只觉得自己技不如人,从此沈奇餐厅有的菜品他绝对不做。
“恭喜主人获得桂花酱。系统奖励桂花椰奶千层糕经验包×1,桂花椰奶千层糕材料包×1。桂花酒酿圆子经验包×1,桂花酒酿圆子材料包×1。”
吉利丁片泡软。
温水加桂花酱搅拌均匀。
加入泡软的吉利丁片翻搅至吉利丁片完全融化。
椰浆、牛奶、细砂糖煮至温热。
加入泡软的吉利丁片。同样翻搅至融化。
在模具中倒入一层椰奶层。放入冷冻室冻至成型。取出倒入一层桂花层。如此反复操作,铺满六层最是好看。