像很多蔬菜都是直接生吃的，牛排都是半生不熟的，切开之后还留着血水。也只有这样才能最大程度地保留食物的营养成份。

这里不能不再吐槽一下国内的食物烹饪方式。不仅仅是国内的运动队，而是整个国内的食物烹饪方式都喜欢过度调味和过度烹饪。尤其是蔬菜，如果过度烹饪的话，非常容易造成营养成份的破坏和流失。这样吃了也等于白吃啊！

作为一个典型的中国人，王双同学其实不太习惯吃生菜沙拉和带血牛排的。但是，他已经经过了周教练在运动营养学方面的指导，知道这样吃对自己有好处，也就勉强接受了。

作为一个职业运动员，和普通人是不一样的。普通人可以喜欢吃什么就吃什么。而职业运动员，是应该吃什么就吃什么。至于自己喜不喜欢吃，是在考虑的范围之外的。

换句话说，对于职业运动员，如果一种食物对提高竞技水平有帮助，就是不喜欢吃，也得强迫自己每天去吃，就是捏着鼻子也得吃下去。这就是职业精神的体现！

王双知道，散打，乃至一切的格斗运动都属于3个能量系统都参与能量供应的混合供能运动。格斗运动员的爆发力及无氧耐力对其竞技状态起决定性的作用。因此，格斗的供能应以三磷酸腺苷-磷酸肌酸（ATP-CP）以及糖酵解系统供能为主。

ATP-CP（磷酸原）系统的供能能力作为运动员爆发力的基础，对在训练和比赛中完成重拳、重腿、快摔的质量直接相关，该系统对运动员的杀伤力起到至关重要的支撑作用，也是格斗运动极为重要的供能系统。

格斗训练和比赛中的一个动作往往需要运动员重复许多次，在全力展开攻击的时候更需要运动员在数分钟内拼尽全力，连续完成多项技术动作，中间不允许停顿或放慢，大强度运动时氧摄入量不足，促使糖酵解系统参与供能，此时会出现体内负氧债现象。这个时候就需要糖酵解供能系统参与供能。

此外，格斗运动员的训练时间很长，至少几个小时；比赛时间一回合3-5分钟，至少3个回合。因此，在格斗训练和比赛时，脂肪有氧氧化供能系统也参与了供能。脂肪的氧化可提供总能量的50％～60％。

因此，格斗的属于3个能量系统都参与能量供应的混合供能运动。

所以，格斗运动员的进食应遵循高碳水化合物（60％～65％）、低脂肪（20％～25％）和适量蛋白质（15％～20％）的原则，同时要多喝水或果汁。

因此，王双拿了很多面包圈、牛角包、全麦面包等碳水化合物丰富的食物，还选了一些鳕鱼、鸡胸、火鸡肉、牛排等蛋白质丰富的食物，然后夹了很多生菜沙拉、番茄、草莓、蓝莓、香蕉等维生素和微量元素丰富的食物。而且这些食物属于碱性食物，可以充分中和体内由于疲劳而堆积的乳酸，非常有助于消除疲劳。他最后给自己倒了一大杯鲜榨橙汁。

王双满意地看着餐盘上面堆得满满的食物，心满意足地想到：“这才是一个格斗运动员应该吃的一餐啊！我要是能顿顿这样吃，早就拿世界冠军了！”

PS：这一章全是运动营养学的内容，可能稍显枯燥。大家稍安勿躁，精彩马上开始！