一应食材在小杨生煎店内的两张拼凑桌子上摆开，刘恪与杨兴华各自站定，吃包群众们围成一圈在旁围观。

“喂，你们两个准备的差不多了吧？是不是要开始比了？”

一位性急的围观群众见两人还未有动作，不由出声问道。

刘恪:“我早就准备好了，只是在等他而已。”

杨兴华:“呵，还不知道谁等谁呢！”

“那就开始呗！”

“好啊！”

就这样，两人开始正式制作起了生煎包。

杨兴华从他的食材桌上挑选出十几块猪皮和两根猪大骨开始清洗，显然是准备先熬制猪皮冻。

刘恪却与他不同，首先选择的是揉面。

他先用水壶装上了一壶水放在炉火上烧，然后便用小斗舀出五杯高筋面粉和两杯中筋面粉置于案板之上混合。

等混合得差不多了后，往里面加上一勺白糖和些许酵母再次混合，挖出一个大凹槽出来，然后伸手揭开烧水的水壶，感受其中水的温度。

等估摸着水温上升到四十摄氏度了，便立提起水壶，往案板上的面粉里面分三次加水。

第一次加的水量最多，几乎灌满了七分之四的凹槽，加完水后，刘恪便用手指缓缓转动使得面粉与水混合，然后抓匀成面片状。

第二次加水量少上许多，揉搓一番后，使得原本面片状的面粉成型为了一团团的面疙瘩。

等到第三次时，加水最少，揉搓一番后彻底成了白净的圆球状，被刘恪盖上一层湿的白纱布后挪移到了一个铁盆中待用。

这一幕，正巧被刚熬上猪皮冻汤，偷眼看刘恪的杨兴华给看见了，暗暗吃了一惊。

这小子，揉的面团白净光亮，案板洁净，双手无沾，看来是个会揉面的，揉的手法有点水平，达到了“三光”的境界，不过也没什么，我尽心去做也可以做到，不足为虑。

被注视的刘恪对于杨兴华的偷窥自然有所察觉，但并不想理会。

受系统的影响，刘恪早已经将自己看做未来的食神，对做菜还是很用心的，在这个过程中，他不会分神他顾。

杨兴华也只是偷看一下刘恪的进度而已，没想一直盯着看，只看了两眼后，便继续制作起了他的生煎包，开始揉面。

刘恪揉完面了又准备做什么呢？他当然是熬猪皮冻咯！

制作生煎包最费时的两个步骤，就是制作面剂子还有熬制猪皮冻，这两个步骤需要率先处理。

他与杨兴华一样，挑选的食材都是十几块猪皮，还有两根猪腿骨。

原因无他，刘恪没得什么可选的，杨兴华挑选的食材基本都是他自己做生煎包用的那些，另外就是加了一些他想用来诱导刘恪的错误选项。

比如揉面的低筋面粉和中筋面粉，杨兴华本人做包子完全是用的纯高筋面粉，根本用不到低筋面粉和中筋面粉。

不过，即使熬猪皮冻的食材没得挑，刘恪也不在意，和杨兴华比拼食材的处理方式就行了。

他先把猪皮表面的猪毛全部仔细拔除干净，背后的肥油刮掉，清洗干净后放进熬汤的锅中。

然后又剔除干净了猪腿骨表面的一干瘦肉肥油，将剩余的白净棒骨清洗干净，用后背菜刀从中间敲成两半放进汤锅里头。