考核到了这个时候，就只剩下高翔和周雄。

而作为三锅的高翔，在酒店本来能力就出众，只是后来因为某些原因慢慢的堕落了。却是让人忘了他的天赋于能力。

王大壮曾于高翔彻夜交谈过，但是高翔就是不说出实情，这也导致王大壮慢慢的疏远了他。

而高翔更是自此，自甘堕落。于后来的刘能混在了一起。

而这次对于高翔的考核，王大壮却是有些担忧，毕竟一个人堕落久了，创新的意识肯定会跟不上，所以王大壮比较担心高翔的特色菜是否能够突出，毕竟前三道才都是酒店内部菜单。

王大壮相信他能完美的完成，但是特色菜却是有点悬了。

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经过之前刘能这匹黑马的表现，众人皆对高翔的特色菜抱有很大的期望。

而此刻的高翔却看了下菜单，直接走进了冻库开始准备起食材来。

这次高翔考核的三道菜便是：“太爷鸡”，“醉排骨”，“海蛎煎”。

其中前俩道菜，“太爷鸡”又称“茶香鸡”属于粤菜代表菜之一。其制作难度却是稍微有点复杂。

而“醉排骨”于“海蛎煎”算是闽菜。制作难度稍微要低于前者。

“太爷鸡”之所以出名却是还有一个典故。

话说清末的时候，有一位名叫周桂生的人，其曾在清末当任广东新会县知县。

1911年，辛亥革命推翻了清王朝，也结束了他的官吏生涯，他举家迁到广州百灵路定居，后因生活困迫，便在街边设档，专营熟肉制品。

他凭当官时，食遍吴粤名肴之经验，巧妙兼取江苏的薰法和广东的卤法之长，制成了既有江苏特色又有广东风味的鸡菜。

当时称之为广东意鸡，后来人们知道制鸡者原是一位县太爷，因而称之为“太爷鸡“响遍羊城。

此品出名后，附近的六国饭店以重金为酬，买得其制售权。

从此“太爷鸡“便转为六国饭店所有。

在之后六国饭店倒闭，制此品的厨师受聘于大三元酒家，于是“太爷鸡“乃成为大三元酒家的招牌名菜，并在岭南地区广泛流传。

而羊城却是广州的别称。

这道“太爷鸡”传到现在，自然有些更改。

毕竟以前的香料没有现在这么多，而且制作手法于器材也没现在的方便。

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对于这道菜，刘晔听过也见过，但是自己却没有烹饪过，所以此刻见高翔从冻库出来，便是认真起来，紧盯着高翔的动作。

高翔从冻库取出食材，便是来到了灶台后面的工作台边开始处理起食材来。