返回18 蟹粉狮子头(2 / 2)海岛小厨首页

梁晋思考了一下,决定使用隔水加热的方式来炖煮。

虽然这种方式做出的蟹粉狮子头不如直接上火烹制来得香,但是至少不会出现什么奇奇怪怪的味道,也算是中规中矩的选择。

拿出砂锅,放猪油润滑,青菜叶打底,倒上猪骨汤,将肉丸放在青菜也上。

为了使蟹味更加浓郁,梁晋将蟹壳磨成粉末放入肉汤中。

盖上砂锅盖,放入冷水锅中开大火煮。

主菜部分就完成了。

关于前菜部分,梁晋打算直接使用黄瓜条拌白糖。

七海家的蔬菜质量简直好到让人难以置信,黄瓜汁水饱满甘甜,脆度也是十分出色。

撒上白糖之后清甜可口,正适合夏夜食用。

“请注意,距离截止时间还有20分钟!”

梁晋听到这句话之后顿时慌了神。

不仅海鲜汤没做,狮子头也没有蒸好。

这次如何是好!

思考了一下,由于无论是前菜、主菜还是甜点都含有汤汁的缘故,他放弃海鲜汤专攻蟹粉狮子头。

“既然时间不够,那就只能赌一把了!”梁晋一咬牙,从酒箱里拿出一瓶生命之水,咕咚咕咚地往碗里到了半瓶。

拿出炙烤枪这么一点,碗里顿时燃起熊熊烈火。

他看了看火焰,又看了看砂锅:“成败在此一举!”

梁晋掀开锅盖,将碗里的火焰一把倒在沸腾的汤汁上。

高浓度的酒精在沸腾的汤汁上炸开来,火焰“腾”的一声飞起,燃烧的烈焰将酒精蒸发的同时让锅内的温度上升了两倍不止。

火焰熄灭以后梁晋连忙将砂锅端了出来,观察锅内的状态。

只见猪骨汤还在沸腾,浑圆的狮子头的表面染上了一层焦糖色,拿勺子一敲,能清楚的感觉到一种焦脆。

随着水蒸气的上升,一股淡淡的酒香缓缓飘进梁晋的鼻腔。

与桂花酿的浓郁清香不同,这股酒香虽然淡了不少,可是隐隐约约能察觉到蕴含其中的霸道。

这就是生命之水的威力吗?

看起来是成功了,梁晋松了口气:“运气不错…”

他走出侧楼来到院子,对着主楼大喊:

“了然居梁晋已完成题目,上菜!”