返回18 蟹粉狮子头(1 / 2)海岛小厨首页

趁着七海悠希取食材的空档,梁晋开始准备桂花小团子作为甜点,一会儿做菜的时间刚好可以用来冷冻,到时候做出的桂花团子冰爽怡人,做为一餐的结束再适合不过了。

如果时间充足,他更倾向直接用糯米打成团子,这样的糯米团更有黏性,米香味也会更浓。

可惜现在没有这个闲心去这样做了,只能用糯米粉将就着。

将糯米粉用开水冲开后开始搅拌,变成絮状之后用手揉成面团,最后分成小小的团子,准备工作就做好了。

大火将桂花酿煮沸逼出酒气,放蜂蜜和捏好的团子,最后撒入一些干桂花作为点缀。

梁晋盛了一碗出来,淡黄色的汤上漂浮着片片花瓣,浑圆小巧的团子犹如白雪一般在汤中轻轻摇晃。

他用勺子喝了一口,品尝这香甜的花香与清雅的酒香。

“我能喝点吗?”七海悠希不知道什么时候回来了,摇摇晃晃地站在梁晋的背后。

梁晋转头一看,着实她的样子被吓着了。

由于搬运重物的缘故,此时七海悠希的额头上还有几滴香汗,只见她双眉轻挑、美目迷离,微褐色的脸蛋上飘起两朵红晕…

“你该不是被酒气熏醉了吧!”梁晋连忙上前搀扶。

七海悠希试图将他推开,但是又使不上力,最终只能倚靠在梁晋身上:“诶?这就是‘醉’吗?先不说那些有的没的,你…多久还我…零花钱…晚安…”

话音刚落,七海悠希就在梁晋怀里睡着了。

“监察员醉倒了可还行。”梁晋嘀咕着将不省人事的七海悠希扛到客厅的沙发上,又给她盖了张毯子:“还没有美和靠谱,鬼知道还来不来得及。”

说完,梁晋将放在厨房门口的食材箱子搬了进去,重新开始自己的料理。

将桂花团子放进冰箱冷藏,梁晋打开箱子仔细检查装在里面的食材。

“猪肉有肥有瘦,合格、马蹄菜太少,不过可以省着用…这螃蟹夸张了啊!”梁晋居然从箱子里找到了一只硕大的帝王蟹:“居然还是活的,你给我冰鲜的也好啊!”

梁晋看着面前还在张牙舞爪的大螃蟹犯了难,一是不好处理,二是他从来没有用帝王蟹做过蟹粉狮子头。

没错,为了搭配属温性的桂花酒,梁晋准备用寒性的螃蟹与平性的猪肉做一道蟹粉狮子头作为主菜。

而蟹粉狮子头选用的蟹味更加浓郁的河蟹,谁知道七海悠希直接拿了这么大的帝王蟹过来。

相较于河蟹,帝王蟹鲜味有余而蟹味不足。

“那就只能往死里加了!”梁晋咬了咬牙,直接将帝王蟹整个放进蒸锅里:“一会儿直接把三对蟹腿全用上,就不信味道不够!”

接下来就是做狮子头了。

梁晋将猪肉放到砧板上,双手持刀深吸一口气,只见他手起刀落,一阵刀光过后砧板上的猪肉从块变成了丝,从丝变成了丁,最后成了石榴籽儿大小的均匀细粒,这可见功夫,如果切得大小不一,成菜口感就会下降许多。

将蒸好的帝王蟹腿卸下来,去壳取肉,打成蟹泥放入猪肉中。最后依次加入马蹄菜粒、葱姜水、鸡蛋、淀粉,揉打上劲,捆成肉丸。

这些步骤在梁晋手中如行云流水一般一气呵成,动作虽然简朴无华,但是观赏性极高。

接下来就是炖煮了,由于侧楼灶台火力不及主楼厨房的大,为了弥补这一点,梁晋打算全程大火进行烹制。

这样问题又出现了,如果一直使用大火,最终成菜可能会出现糊味。