开小档火给锅预热一下，然后倒适量油，放蒜末和洋葱末炒香，再放入火腿肠丁和香菇丁煸香。

取过腌好的虾仁倒进锅里稍微翻炒一下，然后再下米饭调中火继续翻炒，等差不多了，调小火，在倒进菠萝丁继续翻炒一会儿。

因为虾仁和饭里事先已经放了调味了，所以这会儿再下点儿料酒和生抽和鸡粉稍微提味增鲜。

这样，一道鲜香酸甜可口的菠萝海鲜炒饭就做好了。

熄了火后，她便往菠萝壳里装了一半炒饭摆盘，往上边儿撒了小搓香葱让卖相看起来更好一些，剩余的用干净的盘子装了放到一边。

把锅刷干净了之后，她又再次热锅，准备下一道菜。

取一颗表皮很黄，内心很酸的柠檬，对半切开，半个切片，半个取汁，再拿它的亲戚青柠檬开刀对半切开放一边备用。

拍蒜切碎，小米椒切小粒，为了颜色好看，可以选青红两种颜色一起。

将蒜碎、切小粒的小米椒放进搅拌机里，剪两段香茅草丢进去，再往里边儿滴入几滴柠檬汁，然后一起打成碎，你中有我，我中有你。

搅碎之后，将里边儿的碎碎倒进一个干净的小碗里，然后根据自己的喜好，往里边儿加入一勺鱼露，稍许白砂糖搅匀混合备用，调料汁的口味根据个人喜好调加。

将调好的料汁放到一边，拿过处理干净的鲈鱼，先拿用水兑稀的料酒给它全身做一套spa，然后捏两搓盐涂满鱼身，在往鱼肉缝里夹两片嫩姜去去腥。