返回第184章 改善(2 / 2)三国大饭店首页

“确实如此,说错说对都无所谓,有想法就说出来。”甘小河也在一旁鼓舞赵云。

赵云得刘备和甘小河鼓励,又转头看见关羽和张飞点头示意他说,才组织语言对刘备道:“大哥,小弟有个建议,也许有用。”

“嗯,说出来听听,看看行不行。”刘备鼓励的眼神毫不吝啬地传给赵云。

赵云的心中涌起勇气,开始畅所欲言:“我们大堂都会有两名员工,按工作量来说,其实是够人手的,只是大家在配合,有些生疏,也可能有些推诿,觉得客人有事找的时候,都觉得反正自己手有活要做,客人的事,对方去便好,何必非要自己去。”

“确实有这种可能!”张飞思索着回应。

“所以,我觉得可以这样规定,在两名大堂员工之中,设一个组长,工资多一百块钱每个月,优先负责清洁卫生之外的杂事,包括客人就餐时的一些中途要求和咨询,没事的时候就辅助保持大堂的干净整洁。”赵云看着众人认真听讲的表情,心中感受到了无比的尊重,拿一份受重视的感觉,真的会让人很受用。

甘小河见赵云停了下来,试探着出口补充道:“而另一个服务员,便是主要负责大堂的卫生,包括收拾碗碟,扫地这些?”

“嗯,就是如此!”赵云接着话头:“如果组长刚好不在,比如厕所或者去喝水了,便由他来辅助客人叫唤等事项,也许按这样的要求去培训他们,也许会更好些。”

“你们觉得有没有问题?”刘备看看关羽,又看看张飞。

当他得到关羽和张飞都表示无异议时,便让甘小河记录下来,明天便开始重新培训两个店面的服务员,就按此方法试验,以后有改进的话再说。

刘备随手把五人面前的茶水满,顺便在脑海里迅速理顺钢丝球**的各个环节,又开始发问:“生意如此繁忙,三弟当时怎么就跑开了?”

“我去中央厨房拿小龙虾和鸭翅鸭脚的半成品了,当时这边都快断货了!”张飞说的很平静,但也有些忐忑,总感觉这个问题才是关键所在。

而刘备正是觉得这一点,才是出现钢丝球问题的最主要环节。

因为,负责统筹规划店里营业的店长,不在店里进行值班管理,便犹如打仗时统帅不见了,战场出现的新变化便得不到及时而有效的处理,才导致恶果发生。

刘备想了想,很不客气地说:“以后繁忙时段,店长不能离开店里,另外,我们店里的主厨就是副店长,如果店长有事不得不外出,管理事项便由主厨留意一会,工资六千一个月,比副厨师多一千块钱。”

“但忙起来的时候,主厨根本没空理其它事情。”关羽反驳道,他是不喜欢在做菜时,还要顾及手中那道菜的其它事情的,而且他也不会去管任何事。

也因为如此,在遇到刘备和张飞之前,他凭着高超的厨艺和多年的摆摊积累,依然没赚到什么钱的原因。

但刘备却懒得理他,说:“主厨作为副店长,并不需要经常关注店里的其它杂事,只是在店长不在店里时,才会协助一下,比如赵云今天的作为,就非常优秀,耽搁的时间不多,却能把我们的危机及时处理掉,等店长回来,便又可以心无旁骛地做菜,这便是副店长这个职位的作用。”