“乒乒乓乓”

按照菜谱上的标准和步骤，加上西禾自身的估量与想法，一份精致漂亮的酸辣土豆丝就此出炉。

“这个外貌，这个刀功！啧啧！”西禾忍不住连连赞叹。

从外表上看，这道菜比昨天做的又出色了几分，毕竟是西禾所擅长的刀功和摆盘装饰。至于味道么，只有吃过后才能下结论。

夹起一筷土豆丝放入口中，西禾先是眼前一亮，随后又迅速暗淡了起来，微微叹了一口气。

“唉……”

“怎么了？”看到西禾垂头丧气的样子，小黑十分诧异，“难道又失败了吗？”

西禾摇了摇头，又点了点头。

小黑：“……”

“没有对比就没有伤害……比起我昨天做的，照着菜谱做出来的酸辣土豆丝，已经要好上太多了。”

“不过，拿来跟记忆中爷爷做的相比，还差很远呢！我这做的，最多跟外面的小炒店一个水平。”

小黑站在那盘土豆丝旁边，似乎是闻了闻，同样也没有动筷的欲望。

它说道：“量的配比有所欠缺，火候也有很大的问题。你这做出来的，真的就是家常炒菜的水平，跟普通人炒的差不多。”

西禾无奈地点了点头，爷爷不让他炒菜，其实是很正确的。他的基本功，果然还是差点事。

有人可能要疑惑了，家常炒菜不就是家常味道么，又不能炒出花来，一个酸辣土豆丝再好吃能好吃到哪去？

话虽如此，厨师做的家常菜，跟家里做的家常菜，区别还是很大的。配料更加丰富，火候更加老道，口味更加出彩，这才是饭店跟家庭的区别。

而有西禾的爷爷珠玉在前，又有学院的培养标准在后，西禾的眼光以及对自己的要求，都是很高的。

家常菜做出普通家常菜的味道，一般人或许觉得没什么。实际上，对西禾而言，就是失败中的失败。

一个厨师做的菜，普通人也能做出来，那厨师还能算是厨师吗？

西禾坐在厨房里，低头反思了起来。

“辣椒切的可以稍微粗一些，细了太容易出味了，太辣了可不行。”

“花椒炸过出味以后，可以捞出来，剩下花椒油，这样就不会有颗粒影响顺滑的口感。”

“至于糖，加了之后，甜丝丝的味道，反而提升了酸的口感，确实是一个很巧妙的地方。”

“酸的口感！”西禾突然眼前一亮，“我想到了！番茄炒蛋里少加的调味料！”

小黑：“……”

从酸辣土豆丝一下子蹦到番茄炒蛋，这跳跃式的思维，小黑无力吐槽，原来西禾一直也没忘了这件事呢。

不过，这不正是西禾的优点么？

…………