田螺鸭脚煲有多种变化有石螺和钉螺，还有螃蟹鸭脚还有红虾鸭脚煲。

这些都是广西那边的小吃鸭脚的酥软加上田螺的味道，还有那酸笋的酸度芋头和土豆的柔软味道非常美味酸辣可口。

叶蒲苇带着厨师们来到厨房，对着众人说：“我现在要做田螺鸭脚煲给你们看，我做一遍之后，你们每个人都要示范一遍给我瞧瞧。”

后面那些厨师一听大声的吼着：“是的！老板娘！”

叶蒲苇又听到这个称呼抓着鸭爪的手猛的一颤，差点把手里的鸭爪给打泼了脸色超级怪异的看了看众人一眼随后又刮了一下高寒一眼，冷哼出声，转过头继续做事去了。

高寒坐在那边喝着茶抬起眼看到叶蒲苇这表情，有些讪讪的放下杯子摸了摸自己的鼻子端起茶杯掩盖住他嘴角的那一抹笑容。

“先把鸭爪用高温炸过，要把这个鸭爪炸的肉质柔软，骨头酥软。”

叶蒲苇拿着漏勺，从高温油锅中捞出已经炸好的鸭爪，等到她把这个鸭爪放在盘子上，随后又把已经切好的土豆和芋头，丢进去炸。把土豆和芋头炸的差不多，又把他们捞上来，放在另外一个盘子上。

“我们要把香料，茴香，八角，桂皮，陈皮，草果等放在一个碗中，倒入温水浸泡一会。”

叶蒲苇弄好香料，随后在把竹笋倒进锅中，煸炒，炒到里面的水分差不多干了，再把手中的辣椒丢进去，一起煸炒。

“周瑜，你帮我把这个香料过滤一下，然后留下小茴香花椒和香叶，其余的你都给我拿出来，再把这个纱布包扎紧，做成香料包。”

“好的。”周瑜帮着叶蒲苇包扎好香料包，放在一边。

叶蒲苇煸炒好了酸笋和辣椒，再把他们捞出来，在倒入油，放进石螺一起煸炒，倒入料酒和盐，在煸炒片刻，随后捞起，再把剩余的那些配料一起爆炒，倒入豆瓣酱和辣椒一起大火炒，炒到差不多了，在把其余的石螺放进去煸炒一会。

拿出砂锅，把香料包都进去，再把汤汁倒进去，随后把鸭爪和所有的那些配菜一起丢进去，盖上盖子，小火煮差不多半个时辰。

“好了，再稍等半个时辰即可。”

叶蒲苇拿着帕子擦拭着手掌，对着众人说，鸭脚煲不着急，现在先教会大家炒炒粉，还有爆炒石螺。

在这半个时辰当中炒粉和爆炒石螺都教会了，各位厨师也差不多知道那些烹炒的技巧和内容了。

半个时辰过去了，鸭脚煲已经煮好了。

叶蒲苇拿着手帕把这个盖子一掀开，里面的味道马上涌了上来，众人在厨房中，闻到了前所未有的味道，他们很好奇，到底是怎么才能把这个香味做的如此美味。

“你们尝试一下吧。”叶蒲苇把鸭脚煲放了下来，然后又拿着另外一个砂锅，把一半的鸭脚煲倒出来，让春喜把这个鸭脚煲端给高寒。

厨师们坐在一起，每个人都拿着筷子，夹了里面的鸭爪，那个鸭爪上面留下来的是鲜红的汤汁，覆盖着辣椒水，隐隐约约的辣味散发开来。

当他们每个人咬下去的第一口，表情变得不一样了，鸭爪很软，轻微的一咬里面的骨头都可以随意咬断，宛如棉花一般，软嫩无比，加上那香料的口感和味道，更加是酸辣可口。

里面的石螺味道鲜美，吸允着里面的汤汁，鲜嫩多汁的石螺肉，深深吸引着在场每一个人。

芋头和土豆的松软，酸笋的酸辣，还有石螺的味道，加上鸭爪，这一道菜真的是，美味极了。

叶蒲苇坐在高寒的面前，看着他优雅的吃着鸭脚，吃着石螺的肉，啧啧，那个动作，还真的是优美极了。

和旁边那些厨师们相比，高寒的吃相简直就像上层人士一般，高贵而优雅。

但是高寒吃的也多，不到一会的时间，鸭脚煲里面的就只剩下汤水了。

等到高寒把最后一口吃完，丁才拿着漱口水漱口之后，叶蒲苇笑嘻嘻的看着他，轻声的问着：“怎么样？”

高寒拿着手帕轻微的擦拭了一下嘴巴，看到叶蒲苇撑着下巴，用着亮晶晶的眼睛望着他的时候，很宠溺的说：“很好吃。”

叶蒲苇听到高寒这句话，脸上的笑容越发的灿烂，直接坐起身来，转过眼对着厨师们说：“今天就把这份菜做出来，今晚正式营业！”

这份鸭脚煲很简单，他们记住了过程，也记住了材料，做出来的成效很快。