开张第二日，张家到底派了两个家丁过来帮忙，替了张甫祯和张安两个，但是境况比之昨日有过之而无不及，经过一夜的渲染发酵，已经远不止近处商家和书院学子们前来品尝购买，忙的一家人到了晚上，连话都不想说，简单吃了青菜鸡蛋疙瘩汤，洗漱便自去睡了。

如此这般状态，一连三日。这三日来，陆续有人前来应聘，杨菲尔便挑了两个女孩，一个男孩留了下来，那男孩十五六岁，颇识得几个字，那两个女孩都是十三四岁，预先给他们三人做了一晚上的岗前培训，让那男孩替下胡康和双胞，让他们回去看书学习，那两个女孩让她替了王氏在制作间帮忙做些小活，三人都是附近居民，倒不用安排住宿的地方，只叫他们早上辰时过来上工，晚上戌时回去，一日六个时辰十二个小时的工作时间，管早中晚三餐，每月六百文工钱，两人在家门口找到这样一份工做，不但有钱拿还管饭，自是欢喜，也是勤勤恳恳，认真工作。

二十五日那日，周掌柜却特地上门来了，杨菲尔将周掌柜引至餐厅坐下，上了一杯茶，坐下问道：“不知是何事，还劳驾周大掌柜你亲自跑一趟。”

周掌柜从怀中掏出一个荷包递给杨菲尔，笑道：“胡小娘子，我应大娘子的吩咐，特地为给你送分红银子而来。”

杨菲尔不由啊了一声，道：“最近事情繁多，竟忘了此事。”

周掌柜笑道：“胡小娘子可以忘，我们可不敢忘，但有一事需对你言明，就是原本大娘子跟你所谈，是将酒楼菜单全部换掉，给你一成的分红，但后来因种种原因并未全换，只替了些菜上去，所以按照口头约定，你也只能拿这几个菜的分红，早在推菜之时，我已叫姜管事将这几个菜分开统计，因每月初还要做当月计划，盘上个月的收支帐目，再算店内伙计学徒的工钱等若干事项，所以延误至今才把你的分红算出来，自八月初六正式推菜算起到十月初六两个月的时间，一共一百二十五两银子，都在这里，你先点点。”

杨菲尔笑道：“还点什么，经你之手每月不知多少银子，岂会出错？还要多谢你和张夫人照顾才是。”

周掌柜道：“胡小娘子也是有这份本事让我们大娘子对你重用，现如今我看你这点心铺子也让你经营的红红火火，你小小年纪着实不易啊。”

杨菲尔苦笑道：“生意倒是还好，只是太过劳累，都有些吃不消了。”

周掌柜道：“你为何不像李厨头那般收几个徒弟？即便如你这般能干，一个人也无法做多少事出来。”

杨菲尔道：“店里连伙计都是才找的，哪里有可供选做学徒的。”

周掌柜道：“选徒也还有别的途径，你也可去人伢子那里看看，挑几个年纪小点的，直接买过来，那些孩子都是奴籍，有了他们卖身契在手上，也不怕他们学会了将手艺带走。”

经周掌柜如此一说，杨菲尔不由也多想了一步，道：“我们农家小户的，还从未想过买人口，只怕也买不起。”

周掌柜不由笑道：“以目前胡小娘子的家资，却是不难，不如明日你先问问，那人伢子那里的孩子都是苦命人，早日找到好主家，也早日摆脱困境，对他们来说也是行善之事。”

杨菲尔道：“却不知要去何处找那人伢子？”

周掌柜道：“中菜市牛马场旁边有一所破庵，早已废弃不用，每日早上都会有人伢子带着人口在那里做交易，不过……”稍一沉吟：“胡小娘子一个人去却不太方便，最好有人陪同。”

杨菲尔答是，那地方必是脏乱不堪，还不知是怎样的阴暗角落，自己一个女孩子去确实不便，这边谢过周掌柜，又送周掌柜出去，心里便盘算起来。

晚上打了烊，一家人坐在饭桌上吃晚饭，杨菲尔便说今日周掌柜来送分红一事，一家人大喜，胡永强叹道：“毕竟诗礼之家，言而有信。”

杨菲尔又将周掌柜的建议简单说了，要大家给个意见，胡老爹道：“我们也没买过人口，也不知这生意如何经营，哪里能给出什么意见，你自己拿主意便是。”

说着胡康和双胞吃好，自去了他们的房里学习去了，胡永强这才道：“秀儿，之前我两人曾细算过这次开店的总帐，连交租房押金，和进原材料，一共花去九十八两银子，现在家里还有三百多两银子。这回你那边又多了一百多两，应该足够买几个人回来，可买回来的人不比找的短工，那以后就是我们的家人，吃穿住行，生老病死，都要我们安排，可要慎重。”

杨菲尔道：“这个自然，我心里有数，明日早起，还要请爹爹陪我一同去看看，如果要钱不多，我想先买四个回来。不合用的话，大不了再发卖罢了。”

次日一早，杨菲尔便在胡永强的陪同下，去了中菜市，一路往牛马方向而去，大老远的闻到牛马身上兼那污秽之物的气味，杨菲便掏出一面口罩戴上，多少好些。

到了那破庵，见果然有两个中年男人在那庵门槛上坐着，长相粗陋，略显凶恶，见有人在往里张望，知道生意上门，赶忙站起来，一边拍着屁股上的草灰，一边招揽道：“这位老爷，小娘子，是要买人吗？请里面看看，年少的，力气大的，识字的，男的女的都有。”

就如同叫卖寻常物品一般。

杨菲尔和胡永强点头迈步进去，但见里面或站或坐的二三十个人，个个衣着褴褛，面带菜色，瘦弱不堪，年长的十七八岁，年幼的只四五岁，妇女儿童居多，也有四五个头十岁的少年。