枞菌

九月，时晴时雨，正出枞菌。

枞菌鲜美清爽。据说生长枞菌，要三个基本条件：马尾松树、沙性壤地、雨水。但也无法人工培育。日本擅长对食用菌的栽培。他们模拟枞菌生长气候和环境，找出枞菌生长所需各种营养元素，但结果也只是让枞菌长出菌丝。可见枞菌弥足珍贵。枞菌也被誉为“菌中王子”。

枞菌还有传说。据说是观音菩萨献给世人礼物，劝人为善，不要杀生。还摆出依据，枞菌生长季节正是她的生日，非常吻合。

早晨醒来，窗外还在细雨。我起身去菜市场。下楼在想，有枞菌了吧。果不其然，菜市场路边，有好些竹篮。篮里有枞菌。菜农大声叫卖：“卖枞菌咯，新鲜美味的枞菌”。枞菌呈扁球形，中央粘状，边缘内卷。枞菌是乌枞菌，菌中极品。枞菌已分好类，不能挑选。大的明显已坏，在我的家乡是没人吃的，菌盖绿色，菌柄还有不少小虫，还要四十元一斤。小的确实可爱，但价格颇贵，六十元一斤。我称了一斤小枞菌。

我还买了猪肉和蔬菜，迫不及待的回家。枞菌不易久放。打开封袋，摘掉菌柄尾部，扯掉松叶，留下菌苞，放入菜盆。加水和盐，浸泡十五分钟。泡好后反复用水冲洗。

枞菌生长在枯腐的松叶下，许多杂物用肉眼看不见。清洗是个大工程。我把每朵枞菌洗了五六遍。我做了猪肉炖枞菌汤，味道极其鲜美。女儿特喜欢，嘴巴不停地嚷嚷要吃。吃到兴奋时，还不忘尖叫，实在可爱极了。妻子也爱吃，边吃边点头，多吃了碗饭。我是第二次吃。第一次在大江口，和同事聚餐，他点了猪肉炖枞菌汤。汤一上桌，他立马舀一碗，说此乃山珍，人间难得几回尝。

他说的没错，这确是山珍，纯属天然，非常珍贵。从这方面讲，我很庆幸，生在农村，每年能吃枞菌。我的家乡称枞菌为“松树菇朵”。我从小就喜欢。每到生长季节，就随母亲，提着竹篮，去深山采“松树菇朵”。

我的家乡有许多山。山高且密，大多是松树。我们只去家斜对面的高山采“松树菇朵”。有些山有松树，却没有菌。每次去采“松树菇朵”，要步行近两小时。路小且弯，还是上坡路，少有平缓。到达目地，总先休息片刻。

“松树菇朵”大多长在幼小松树下，不少是群生，一丛至少三、四朵，甚至更多。若运气好，遇到潮湿，有枯腐枞叶地，用木棍轻轻将枞叶扒开，会有许多乌色或红色的“松树菇朵”。“松树菇朵”魅力十足，总能让人开怀大笑。

进入松林地，大家都会偷偷走散。采菌的人多，怕别人捷足先登。重点在树林深处，无人涉及且潮湿之地。这就考验眼力，需集中注意力，专寻那种乌色或红色的“松树菇朵”。