良久，姜末、胡椒、花椒颜色逐渐变深，香味愈发浓郁醇厚，弥漫在整个厨房之中。

林冲继续耐心地搅拌着，让这些香料的精华充分融入油中。

直至自己满意地观察到香料的色泽与香气达到极致，才撤去灶火。

最后，拿来一块干净纱布，将锅中金黄透亮的热油缓缓滤入装有蒜泥的陶罐中，一边倒入一边搅动，让蒜泥和热油充分混合。

无需林冲轻嗅，一股香浓的蒜香味扑面而来。

休息片刻，待蒜油放凉以后，林冲舀起一小勺尝了尝，不出意料的鲜辣无比，辣度与寻常小米辣相差无几，又兼有一丝麻意，更具姜、椒香气。

林冲对自己的杰作甚是满意。

“辣油”有了，剩下的酱料调制就简单多了。

按着现世的模糊记忆，将各类佐料逐个增减，调配出记忆中的味道。

不多时，便依次配出万能蘸料、涮肉麻酱、火锅干碟、清汤蘸料、海鲜蘸料、蒜泥油碟六种搭配。

同时，一一记录下各色佐料的混合比例。

锅底则更为容易了。

宋代禁止私宰耕牛，因此牛油锅底就不用想了。

这个时代还没有西红柿，所以番茄锅底也是决然做不出的。

那剩下寻常容易做的，也就是那么几种：菌菇锅底、猪肚鸡锅底、酸汤锅底、大骨汤锅底、清水锅底。

此时林冲已经在膳房内鏖战了两个时辰，铁打的身子也禁不住长时间的厨房作业。

锅底之事只能留到明天再说。

不过眼下，膳房内食材齐全，各种口味的蘸料齐备，不给自己来一顿夜宵那也实在太暴殄天物了。

说干就干。

林冲复又燃起炉灶，在锅内注入清水，各种菌菇都放了些，用大火熬煮。

又切了五六盘羊肉薄片。

之后，往厢房去唤张氏来一起享用。

张氏此时正坐在桌前等着林冲回来。

拿着一卷《论语》在仔细阅读，想着回山之后，可以给学童们讲授这些为人处世的道理。

不知不觉，已至深夜。

不免肚中有些饥饿。

恰逢林冲来唤她去膳房吃白日里说的那个火锅，虽说不一定好吃，但眼下是真的饿了，胡乱吃些也好。

于是跟着林冲往膳房而去。

到得膳房，只见炉灶之上，热气蒸腾，菌菇香味四溢。

灶台一旁，数盘羊肉与六只盛有各类佐料小碟整齐排列。

林冲笑着示意张氏夹起一片羊肉放在锅中煮涮，不要松筷，十数息后，夹出羊肉，已烫得十分精熟。

让张氏随意选择一款调料碟，用羊肉蘸着送入口中。

张氏只觉鲜嫩羊肉混合着菌菇的醇厚香味，滋味胜过自己过往吃过的全部菜品。

自己所选的涮肉麻酱中，虽然有蒜泥油的辛辣之味往鼻腔之涌，但刚好能化解羊肉那一丝腥膻，搭配的简直天衣无缝。

再配上里面的酱油、砂糖、麻酱、葱花等调料，真乃人间臻品。

张氏也不做二想，与林冲一道将桌上的几盘羊肉一扫而空。

冬日深夜，外面已是朔风阵阵，吐气成雾。但此时二人食了数盘羊肉，身上不由得燥热起来。