第34章制作熏肉

徐大志自己出了山洞，来到了晒得野猪肉旁边。

果然如他所料，在太阳的暴晒下，猪肉都被晒干了水分。

他将猪肉全部背了回来，整整装了两箩筐。

按照小时候老家人做腊肉的方法，将猪肉里里外外抹上盐后，用绳子拴好，一块块挂在熏肉的位置，点上火，火焰不需要太大，有烟就行。

烟起来之后，徐大志顿时感觉到一股呛人的味道。

但是，不在这里烧火也不行，外面时不时来场大暴雨，将肉挂在外面完全不行。

徐大志心想，在外面制作一个能遮风挡雨的熏肉棚势在必行。

腌肉的过程前后花费了不到一小时，耗费了大约10斤的盐，徐大志就将包括猪头猪脚在内的所有猪肉全部腌制完毕。

多说一句，猪头的皮已经和脑瓜剥离，这样分开腌制和烟熏，不容易坏，否则，里面的脑浆因为烟熏不到，容易腐烂变质。

至于内脏这些，他只留了下水，也就是猪油猪肚猪肝猪腰和小肠。其他的内脏，全部埋进的鸡圈里，待腐烂后会生蛆，供小鸡们啄食。

做完这些之后，又帮着余思馨进行制盐工作。

最终，两人将五六十斤的盐矿石全部熬制完毕，共得到了四十斤左右食盐，算上腌制猪肉用的十斤，共有五十斤左右的盐，出盐率大概为83%，可谓是十分之高了。

余思馨找了好几个大号的塑料瓶子，小心翼翼的将那些盐装了进去，放在架子最顶层。装不下的，也全部装在了竹筒中，用东西塞好，防止爬了蚊虫或者撒了。

忙活完这些，余思馨准备中午的食物，徐大志则去清理野猪内脏，他打算将小肠制做成肠，其他的则全部吃掉。

等徐大志清洗完内脏时候，余思馨早已做好了吃食。

午餐比较丰盛，烤狼肉、烤鱼肉、蘑菇鸡蛋汤！

那只野鸡现在开始下蛋了，因为鸡蛋没有公鸡孵化不出来，就被余思馨拿来吃了。

最让徐大志感觉有食欲的是，由于有了猪油，余思馨还炒了一盘红薯秆和蒜苗盐煎肉！

炒好的蒜苗盐煎肉，里面加了许多小蒜和其他的佐料，闻起来香喷喷！

还有那绿油油的红薯秆，让人一看就食欲大增。

尝了一口，果然十分美味！

这顿饭，是上荒岛以来，徐大志吃过的最美味的一顿。

吃罢午饭后，徐大志考虑炼制猪油和制作香肠的事情。

猪油的炼制比较简单，将猪板油，用温水清洗干净后，切成薄片后就可以熬制了。

为了增加香味，可以在熬制的时候添加葱白、生姜之类的调料，但这里没有，只得作罢。

熬制的时候，徐大志在锅中加入了适量的清水，然后将切好的猪板油放进去，盖上锅盖。放水的作用在于水能起到一定的隔热作用，这样猪板油就不容易被烧糊，可以保证最后熬出来的猪油洁白不发黑。

盖上盖子后，添加柴禾，用大火烧开后，再减小火势，用小火慢熬，一边熬一边用勺子翻转猪油。

这个时候一定要注意火候要小，因为高温熬制的话，会导致猪油出油少，而且容易烧糊，导致油色出现焦黄，造成香味降低，同时还会产生致癌物质，只有开小火熬猪油才能确保熬出来的猪油又白又香。