其实鱼肉比牛肉要腐烂得更快，

这是因为鱼肉内部，有非常多的微生物，

就算在冬天，

这些微生物也是活的，

但是在牛肉里面就不一样。

牛肉里面的细菌，基本上都死得差不多了，

当然还有一种说法，

鱼在它的内脏和它的腮里面，

细菌也是生长得非常快的，

这些细菌只要不断增长，

鱼肉就腐败得更加快，

特别是有些鱼肉，

它的肉质非常疏松，

细菌就能够，进入它的肌肉组织里面。

而牛肉经过屠宰，

里面的血液都流出去了，

它的肉质比较紧密，

那些细菌也不容易进去。

所以牛肉比鱼肉放的时间，稍微长一点，

但是这只是，在几个小时之内而言的，

如果你把牛肉和鱼肉，放在家里的时间超过了一天或者两天，

它们也是会腐败的。

很多人都喜欢吃鸡蛋，

但是他们不知道，鸡蛋为什么是黄色的？

我告诉你们，

鸡蛋的颜色是深是浅，

主要取决于蛋黄中叶黄素的多少。

叶黄素其实没什么特别的，

叶黄素也是胡萝卜素的一种，

它只是一种色素。

但是也有人可能会说，

这种鸡蛋里面怎么会有这种色素呢？

其实很好理解，

因为在农村里面有很多鸡，

它们都会吃那些玉米，

还会吃那些胡萝卜，

玉米和胡萝卜里面，就含有这种叶黄素，

所以，鸡蛋的颜色就是黄颜色的。

我认识的一个熟人，

他炒菜的时候，特别喜欢把盐提前放进去，

我多次跟他讲，

叫他炒熟了再把盐放进去，

但是他总是不听。

我跟你们讲，

特别是在炒蔬菜的时候，

蔬菜里面本来就有水分，

经过铁锅的加热之后，

里面的水分就都渗透出来了，

如果你在这个时候加盐，

这个时候，那些蔬菜，会把叶子里面的水分全部排出来，

那个菜里面没有水分了，

干巴巴的，

炒起来也很难炒熟，

也不好吃。

特别是，有些蔬菜是不能长时间地，在铁锅里面炒的，

因为你炒的时间越长，

这些蔬菜里面的维生素就流失得越多。

所以，你们都要知道，炒菜时必须在出锅时再放一点盐，

而且炒蔬菜要大火快点炒，

特别是像一些白菜，

两三分钟炒好就行了，

里面的那些汤也不要倒掉。

最近天冷，

有很多人，都买了街边小贩的烤红薯来吃，

但是有很多小贩，他们都不是用火直接烤，

而是用一个火炉，

上面放着一块铁板，

然后把那个红薯翻来覆去地烤，

经过一个小时左右，

那些红薯就烤得非常焦黄，

香气散发得非常远。

如果你用微波炉来烤红薯，

就没有用火炉烤红薯好吃。

因为用微波炉烤红薯，

那个红薯十几分钟就会被烤透了，

或者你用大火烤红薯，也是会烤得非常快，

因为你烤得太快了，

那个红薯里面的淀粉，没有来得及转化为糖分，

所以，用微波炉，或者用大火烤的红薯，没有那种用火炉慢慢烤的红薯好吃，

就是这个道理。

（未完待续）