“不能像平日里只用一点点生姜。”

“而是要用一整块生姜来做这道菜。”

“在这地方别太吝啬。”

“直接选最大的一块生姜，切成小丁。”

“通常做菜的时候，把生姜切小块就可以了。”

“但我们的姜汁鱼片不仅要把生姜切碎，还得碾成末！”

说着，易观拿起一个小杵子开始捣碎生姜。

看着差不多捣得差不多了。

易观继续说道：“到这里还没完。”

“我们还需要加一点香菜。”

“我知道有些人不太喜欢香菜的味道。”

“如果你不喜欢，就可以跳过这步。”

“香菜不是非加不可的材料。”

“不过加上香菜会让这道菜味道更棒一些。”

易观边说边拿出几片香菜。

把香菜也切成小段放进了刚才的生姜碗里。

再继续搅拌捣碎。

“就像我这样继续搅和，让生姜和香菜充分融合在一起。”

大约二十几分钟后，易观终于将捣好的调料碗放在了一旁。

“从这里开始，就变得简单多了。”

“把刚才弄好的生姜汁倒进放鱼片的碗中。”

“再加上点盐和料酒。”

“腌个十几分钟的样子。”

说话间，易观已经把捣好的调料倒进了装鱼片的碗里，并添加了其他调料。

趁着鱼片腌制的空档，易老板也没闲着。

而是拿出了两个鸡蛋。

“鱼片在一旁慢慢腌制就行了。”

“还有别的事等着咱们呢。”

“可能之前大家注意到，材料清单中有鸡蛋。”

“或许会有人感到疑惑。”

“为什么鱼片需要配鸡蛋？”

“其实鱼和鸡蛋搭配的情况确实不多见。”

“但我们今天的做法就是其中之一。”

“把鸡蛋打开放在碗里。”

“因为今天我们使用的鱼比较大，所以需要用上两个鸡蛋。”

“记住，这个步骤很关键。”

易观轻轻敲破鸡蛋的一端。

他小心翼翼地拨开了蛋壳上的裂缝。

“这里只用蛋白。”

“不需要蛋黄。”

“千万注意不要裂口开得太大。”

“只需要一个小裂缝就够用了。”

“然后慢慢地把蛋白倒出来。”

他边说着边让蛋白缓缓流进碗里。

由于裂缝不大，蛋黄并未流出。

等两个蛋白倒入碗后，易观加入了适量的淀粉。

接着用筷子将其调散。

“这过程就像平常打鸡蛋那样。”

“把蛋白和淀粉搅匀成为糊状物。”

“差不多十二三分钟后，蛋液糊就差不多好了。”

他说着就把蛋液糊摆在了一旁。

“这时候大概过去了五分钟。”

“鱼片还要腌制约一刻钟。”

“这段时间咱也不要干等着。”