五味斋后院，

烟雾缭绕，

周铭站在灶前，灶台上摆放着各种香料，有的装在小罐子里，有的放在盘子上，还有的直接堆放在案板上。

这时他早就提前准备好的。

旁边，还有小洛瑶围着小厨裙，目光炯炯。

她是今天的帮厨，她的披风则被婶婶暂且收到了一边。

经过周铭这些日子的探查，

这个时代的大梁，美食领域已经发展得颇为完善，煎炒烹炸样样齐全。

就凭周铭的二把刀手艺，

再想改良，难上加难。

能让他操作的，无非就是在配料上下功夫。

虽然他也会鸡精、味精等调料的制作，但是那些都是需要用在炒菜的。

虽然能很大程度上提高菜品美味，

但是菜品很大程度上还是要依靠厨师的手艺，变量太大。

所以，周铭想在五味斋推出的就是火锅，

而且是他最钟爱的川味火锅！！

事实上，此时的大梁民间已经有了火锅的雏形。

也就是涮肉，也叫做古董羹，意为沸水咕咚。

古代以鼎烹食就是最早的火锅。

但是现在民间流行的涮肉非常简单，也就是完全的素锅，和煮肉没什么区别。

稍微讲究点的，可能也就在锅里面加点辣子，加点香料。

很是清淡无聊。

他现在想做的，就是将他前世最为钟爱的川味火锅，搬到大梁来。

让大梁人见识一下二十一世纪的美食产物。

而且，最重要的是，相比较于炒菜，涮肉火锅质量更容易把控，只需要做好汤底和蘸料即可。

还有就是保证食材的新鲜。

这也是前世，那么多明星，最喜欢开火锅加盟店的原因。

对于涮肉火锅，周铭完全不陌生，这一直是他最喜欢吃的一道菜，甚至他为了学做底料，专门请假，跑到四川一家老字号火锅店卧底了一段时间。

他首先将一块块色泽鲜亮的牛油放入锅中，随着温度的升高，牛油慢慢融化。

然后用铲子轻轻搅拌，确保牛油均匀受热，这是底料的基础

牛油的质量和火候的控制直接影响到最后的口感。

接着，他开始加入香料。

首先是花椒，

这花椒可是周铭费了好大功夫，才在哀牢山脉的一个山谷中找到的，采摘的有些晚，不免有些干瘪。

但对味道而言，应该没什么太大影响。

大梁食谱中似乎还没有对于花椒的利用，也没有相关的售卖。

周铭打算如果后续火锅生意好，再推广种植。

小红珠子在热油中翻滚，散发出麻而不燥的香气。

然后是干辣椒，它们在油中慢慢变得鲜红，释放出辛辣的气息。

这些香料的加入顺序和量都会影响到最终的味道。

随着火候的控制，周铭开始加入更多的香料，

八角、桂皮、香叶......

每一种香料的加入，都让香气更加丰富。

他不时地尝一下味道，调整火候和香料的比例，并记录下来。

这些都是以后量产的重要数据。

最后，他加入了秘制酱料。

酱料的加入让火锅底料的颜色变得更加深沉，香气也更加浓郁。

周铭的脸上露出了满意的笑容。

单就这个底料而言，就算是放进去皮带煮，出来都是香的！

周洛瑶在一旁，长大了嘴，眼睛闪烁着亮晶晶的光芒，一丝哈喇子顺流而下。

随着底料的熬制完成，

整个五味斋都弥漫着一股让人垂涎欲滴的香气......