诗的开篇，“一把带血的手术刀说”，赋予了手术刀以言说的能力，这种拟人化的手法瞬间抓住了读者的注意力。手术刀，本是医疗的器具，象征着科学、理性与拯救生命的力量，然而此处它却“带血”，这一细节暗示了手术刀背后所经历的复杂的、或许是残酷的医疗场景或者是某种更为隐喻性的人类经历的“创伤”。它像是一个饱经沧桑的见证者，即将吐露一个关于世间真相的秘密。

“这世间/最最最刺鼻难闻的是人味儿”，这是手术刀发出的惊人之语。“人味儿”在此处显然并非是指人类生理上的气味，而是一种抽象的、代表人性特质的概念。诗人用“最最最”这样的叠词来强调，突出了这种“人味儿”的极端负面性。与“死猫死狗臭几天就尸骨无存”形成鲜明对比，猫狗的臭味源于生物的自然腐坏过程，短暂而纯粹，它们遵循着自然的生死循环，一旦生命消逝，躯体便迅速分解回归自然。而人，却有着一种超越自然腐坏的“臭”，这种“臭”能够“发硬几千年”。这里的“臭”，可以理解为人性中的丑恶、贪婪、自私、虚伪等负面品质。这些品质在人类社会的历史长河中不断滋生、繁衍，代代相传，不会像动物的尸臭那样轻易消散。

从历史的角度来看，人类在发展进程中确实创造了辉煌的文明，但同时也充斥着无数的战争、迫害、剥削与欺骗。例如封建王朝时期的权力斗争，为了争夺皇位，父子相残、兄弟阋墙的事例屡见不鲜。那些为了满足自己的私欲而不择手段的统治者，他们的所作所为散发着令人作呕的“人味儿”。这种“臭”，在历史的记载中留存下来，成为后人反思人性与历史的教材，历经千年而依然能够让人们感受到其中的丑恶与警示。

从社会层面而言，在现代社会的各个角落，也不乏人性丑恶的表现。商业领域中的欺诈行为，一些企业为了追求利润最大化，不惜制假售假、坑蒙拐骗消费者；人际关系中的尔虞我诈，为了利益可以背叛朋友、抛弃亲情。这些现象都体现了人性中那股刺鼻的“味儿”。它不仅仅伤害了个体，更在一定程度上腐蚀了整个社会的道德根基。

诗中的手术刀，或许还可以被看作是诗人自我的一种投射。诗人以一种冷峻、犀利的姿态，像手术刀剖析人体一样，深入地剖析人性与社会。他用这样极端的表达，目的不是为了单纯地批判，更是为了唤起人们对人性的反思。在这个物欲横流的时代，人们往往在追逐名利的过程中迷失了自我，忽略了人性中美好的一面。诗人通过手术刀的“诉说”，试图让人们警醒，审视自身以及人类群体所存在的问题。

此外，诗中“几千年”的时间跨度，也体现了诗人对人性问题思考的深度与广度。它表明人性的这些负面特质并非是一时一地的现象，而是贯穿人类历史的一个深层次的顽疾。这也让读者意识到，解决人性的问题并非一蹴而就，需要长期的、持续的努力，包括教育的普及、道德的倡导、法律的约束等多方面的协同作用。

总之，《见识》这首诗通过独特的意象与强烈的对比，深刻地揭示了人性中的丑恶面及其在历史长河中的持久存在。它犹如一声警钟，在读者的心中敲响，促使人们去反思、去行动，去追寻人性的救赎与社会的进步。在面对人类社会的种种问题时，我们不能仅仅是无奈地叹息，而应该像手持手术刀的医者一样，精准地剖析问题的根源，努力去切除人性中的“毒瘤”，让人类社会散发更多的是人性的光辉与温暖，而非那刺鼻的“人味儿”。