参观了将近一个小时莫利斯的葡萄园，我们还没有走完，也没有继续走下去，而是往回走，在回走时黄晓然对我说：“ 这边的葡萄大多都是五到六月份开花挂果，到八月份后开始转色和成熟，红葡萄不是一直都是紫色的，在转色期之前，所有葡萄品种的颗粒都是绿色的。当果皮开始转变颜色，即进入转色期，也意味着葡萄开始成熟。此后，红葡萄会变成红色至紫色，白葡萄会变成透明或者是金色。在转色期到采收期的这段时间里，会进行“糖分成熟”和“酚类成熟”两个过程。“糖分成熟”即果实中的糖含量上升，酸度下降。“酚类成熟”即果实的颜色、风味的发展。进入到九到十月的时候，葡萄就进入了采摘期，采收葡萄，是非常重要的决定，需要根据葡萄糖分成熟和酚类成熟的平衡来确定。一般情况下，白葡萄比红葡萄早一些成熟，但品种、土壤、纬度和气候的不同，成熟时间也有差异。采摘下来的葡萄会马上进行榨汁、发酵，开始新的历程。现在我们去他的酒堡参观一下吧。”

“我对酿酒这些可是一窍不通，看来你对这些还做过调查研究的了。”我笑着回道。

“那是当然，我在这边读书时，就有想收购葡萄园开酒庄的想法，我每年的寒暑假和我的同学到各个地方，也看了很多的酒堡，我这边的同学有不少的人家里都有葡萄园。走吧，我们先去看看他的酒堡怎么样。”

在莫利斯两父子的带领下，我们又随着他俩向旁边一栋圆顶石屋走去。走了将近二十分钟，进入了一栋两层楼的圆顶石屋，大门口有人看守，那看守的人见是老板带人过来，就一边说着话一边打开了酒堡的大门。

酒庄里面的面积不是很大，每层两三千平方米左右，上面两层，地下一层。上面两层是酿酒和灌装作坊，地下一层是用来储存酒浆的。

莫利斯一边介绍，黄晓然一边在旁边对我现场翻译：“他公司所酿制的雅菲儿葡萄酒，所产的葡萄产自十年以下的葡萄树，都是采用橡木桶陈酿12个月以上。葡萄品种以赤霞珠为主，占75%左右，梅洛占20%。雅菲儿葡萄酒，从摘下葡萄那一刻起，到酿制到成品出售，一般至少需要6到10年才会成熟。成熟后的雅菲儿葡萄酒有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻，果香味浓烈，醇厚而不刺激，优美而富于内涵。目前他那三个酒堡内存有三个年份封存下来的酒浆还有上千吨，这可是一笔不小的财富，只要等这酒封存的年份到了，就可以上市销售。”

参观完他的酒堡后，又回到了莫利斯的庄园，在他的办公室坐下后，他的儿子卢卡斯拿出两瓶葡萄酒开瓶后，用高脚玻璃杯为我们每人斟了半杯，让我们尝尝他的雅菲儿葡萄酒。

说真的，我平时不喜欢喝葡萄酒，也很少喝葡萄酒。不过今天他这个葡萄酒喝下去还确实是果香味浓烈，细腻醇厚容易入喉，喝下之后口中还留下余香。不过对我这样经常喝白酒的人来说，喝这个酒像有一种喝饮料的感觉。

接着卢卡斯又开了一瓶，又给我们斟上了半杯，又示意我们品尝这一瓶酒。我又端起酒杯喝了一小口，只觉得这一瓶酒更醇厚，酒香更绵长。喝下后有点像马叔那个茶叶泡的茶，香味像粘在口齿之间难以散去。

接着是谈收购的事情，黄晓然和莫利斯又叽里咕噜的说了大半个多小时，有时碧利丝也在掺和着，我却在旁边干呆着一句话都听不懂，