所谓念念不忘，必有回响。

远处的明州府已经遥遥相望，明州港在古代地位非同一般，是世界级的商港。又依托着大运河和江南四通八达的水系网络，得了个“海上丝绸之路”的美誉。

管你是高丽、东瀛还是新罗，亦或者是更遥远的马来、印度、波斯、地中海乃至非洲。要想和我瓷国人做生意，那明州港是你绕不开的命门所在。

故而此地出没的异族面孔尤为常见，比之长安更甚。

从中国出口的主要是瓷器、丝绸和茶叶这老三样。而进口到中国的外国商品则多达百余种，最受欢迎的是木材、香料和珠宝。

宋元两朝时一度被称作“庆元”，但因含有庆贺元朝之歧义犯了老朱家的忌讳，故又替庆元路为明州府，后取“海定则波宁”之意改为宁波。

曾有一日本枭雄——丰臣秀吉对宁波虎视眈眈，妄图覆灭明朝后，说服天皇迁都北京，自己则在宁波坐镇。

一切都是因为明州得天独厚的地理位置，既是对外贸易的重要枢纽，离东瀛又近且极为繁华。难怪倭人动心，不过倭寇在李如松这里属实没讨着什么便宜，掐灭了他这胆大妄为的念头。

但鬼子肯定也不傻，看上明州自然是由于此地富贵迷人眼，关键是没有东瀛那么多的自然灾害，不用整天提心吊胆三天两头附赠个地震海啸台风大礼包之类。

明州最出名的就是水磨年糕和汤圆。糕团要做得好吃，就务必寻得品质较高的糯米粉方可达到细腻黏糯的口感。

尤其是撒了糖桂花的豆沙汤圆，轻盈却不甜腻。年糕则可甜可咸，简单的直接滚水煮了做成最朴实无华的糖年糕，那已经是物质不太丰富的年代较为奢侈的早餐了。

或者用雪里蕻炒了肉丝，加入年糕，做成烩年糕或者汤年糕都可以。

总之这玩意儿就跟面条大米之类的一样，百搭。

什么里面都能搁，都不会喧宾夺主，堪比食物界的金牌捧哏。

说完了不好消化的糯米，再来提一嘴明州大名鼎鼎的两个地方特色美食。

一曰雪菜黄鱼面、一曰红膏炝蟹。

这雪菜黄鱼面是用油煎熟的小黄鱼加入雪菜熬成奶白色的汤头，再把面条子加进去烫熟。

讲究一些的也可以做成拆骨黄鱼面，把那小黄鱼的细小骨头都除尽了，再拿去油里煎一煎。这样虽然卖相差一点，但给那些喜欢吃鱼又怕卡刺的食客行了个方便。

整碗面条的精华全浓缩在了汤里，极致的鲜美。雪菜之于黄鱼就像是番茄之于炒蛋、土豆之于牛肉，简单而纯粹，平淡又美好，天生一对的绝配。

谁要是早上开工前能来上这么一碗唤醒你的四肢百骸，那真的比冰美式还好使。

至于红膏炝蟹嘛，就有点甲之蜜糖乙之砒霜的意思，喜欢的恨不得顿顿都能吃到，接受不了的则心里犯嘀咕犯膈应。

不过也都实属正常，毕竟这玩意儿是生的，大家都早过了茹毛饮血的那个阶段了，拒绝吃生食点滴都不碰的人生活中确实很常见。

但如果你是潮汕生腌的爱好者，或者对刺身欲罢不能，那你绝对不能错过这肥美的红膏炝蟹。

制作工艺其实很简单，无非就是盐和酒，再搁几片姜和花椒粒儿。

取活的梭子蟹压在大鹅软石下边儿腌足4-5个时辰，就能吃了。

切开的时候把不能吃的部分挖掉，那红艳艳的蟹膏和白得透明的蟹肉，对视觉的冲击着实不小。红玛瑙一样诱惑，难怪说自然界中色泽特别鲜艳的动植物往往带毒，要格外小心。

这红膏炝蟹某种意义上也可以划作一味“毒药”，吃了以后你就被它控制住了，一段时间不吃就要发作，必须再吃一次方可镇压。

和红膏炝蟹异曲同工之妙的黄泥螺也是一样，拿来过泡饭极佳。

那股淡淡发冲的酒香，它是懂删选的，只取有缘人来“毒害”，强调一个你情我愿，其他欣赏不来的它也懒得放低姿态去讨好。

不过相比宁波三臭，尤其是其中最上头的臭苋菜，以上种种都系小巫见大巫了。

嗜臭者古已有之，古往今来络绎不绝，但能驾驭这臭苋菜的，那也是绝对的勇士。

据说比鲱鱼罐头还要臭，有一道名菜——蒸双臭，就是取臭豆腐和臭苋菜强强联合。

但也曾发生过有人奋勇食双臭，结果未能腌透，引起食物中毒的例子。

其危险程度堪称生化武器，故而仍需小心谨慎则个才好。

鹿盼对螺蛳粉、臭豆腐、臭鳜鱼一类都来者不拒，但唯独这臭苋菜始终未能鼓起勇气一试。

只因听闻接触过臭苋菜的锅子也会散发出无法洗刷彻底的异味，只能丢弃。