杜明龙陷入了沉思，开始回忆起记忆中的这种牛。

这是改革开放初期，滇省和澳洲一起联合培育的一种新牛种。

是三元杂交的专门化肉牛，由婆罗门牛、莫累黑牛，以及云南特有的小黄牛杂交而成的。

这种牛的毛发大部分都是黄色和黑色为主，被毛比较短，而且又细又密。

牛的体型中等，各部的结合很好，细致紧凑，肌肉特别丰厚。

比起其他的肉牛，云岭牛头的个头稍小一些，但是眼睛很有神，大多数的云岭牛都是没有角的。

云岭牛的耳朵会稍微大一点，是朝着横向舒张开来的，颈部长度适中，不长不短。

公牛的肩峰会稍微明显一些，不管是颈垂、胸垂还是腹垂，都特别地发达。那体躯宽深，背腰平直，后躯和臀位的发育很是圆满。

而母牛的肩峰，就稍微有些降起，胸垂挺明显的，那四肢较长，蹄子结实，尾巴则是细长。

云岭牛喜欢在光照充足、热量充沛的地区生长。这种牛能够适应热带和亚热带的气候环境。

即便是在西双版纳那种高温、高湿环境中，依旧能表现出较好的繁殖能力和生长速度。

这种牛不挑口，什么饲料都吃，而且还适宜于全放牧饲养方式。

就是白天晚上一直放在牧场的草场里，哪怕晚上不赶回牛栏都是可以的。

特别好养活的一种牛，而且肉质又很是鲜美。

而且这种牛能够产出雪花牛肉，那个肉质真的是绝了。

不管是用来涮火锅还是做牛排，又鲜又嫩，还带着青草香。

哪怕只是清炒，那牛肉的口感柔香多汁，滋味那叫一個好。

杜明龙穿越之前所待的那个牧场是私人的，那个老板有点来历，有一次甚至请到来米其林厨师做牛排。

那次杀了一头煽过的小公牛，用新鲜的牛肉做的牛排，味道那叫一个好。

那个老外操着一口不太熟练的普通话，说那是他吃过最好吃的牛肉，比神户牛肉还要好吃。

当然，对于这种没有全部都熟透的牛排，杜明龙还是更喜欢涮火锅和烧烤。

牧场里饲养的牛，大部分都比较肥硕。

那个牛胸膘用来烧烤，哪怕有肥肉也不觉得腻，一口下去鲜嫩多汁，满嘴都是香味。

那个雪花牛肉哪怕是冰冻过的，涮两下就熟了，肉质很嫩，不管是番茄汤还是骨头汤，或是麻辣锅底，都是超绝的。

最适合涮火锅的，还是牛羊肉啊？

尤其是那个毛肚，一想到那个滋味，感觉又饿了。

这么一想，杜明龙瞬间还有些想吃牛肉火锅。

不过今天已经出来太久了，而且这一顿味道也很好，尤其是这酸萝卜丝煮鸡的味道很不错，他已经很满足了。

等下次来，可以带着表姐一家去涮锅子。

现在还是正经事情比较重要。

杜明龙询问罗方：“是今天就要配牛噶？”

罗方想了想之后，告诉杜明龙：“今天是街子天，人多车子噶多，明天给得行？”

“我差不多八点开车过去接你，然后我们先去马房山牧场，配配牛就在啊跌吃晌午饭！”

“你要是这两天不得闲，过两天也是可以呢！”

罗方还挺替杜明龙着想，怕他这刚刚搬家，家里有很多东西需要布置，没有时间。

杜明龙看了一眼林冰莲。