关祥听一愣，伸手去接点餐单，问道：“怎么回事？”

“顾客点的都是店里的招牌菜，只是有一道拔丝地瓜，这菜咱们店向来都是堂食的，之前在外卖平台上传菜肴时，为了图省事儿就直接把店里的所有招牌特色全部录入了，不过这道菜向来没有顾客点餐，都知道拔丝的菜肴只能趁热吃，凉了就不是那么回事了。”

“先吩咐小工去备菜，烹饪区这边能做的菜肴直接烹饪，至于这道拔丝地瓜，你现在就跟顾客那边联系一下，交代清楚点餐的事宜，要是顾客坚持要点这道菜，那么就跟顾客说清楚责任问题，没有异议就照常接单。”关祥一边说，一边将点餐单直接交给了庄成亮。

这点餐单上面都是南兴楼的特色招牌菜肴，他一共也就能做个酱油炒饭，其他的还得由别人掌勺。

庄成亮虽然被提拔为副手了，但是平时都在外卖烹饪区这边工作，接单的活也需要跟着一起干，同其他大厨一样拿提成。

正带着赵逊在烹饪区四处转悠的小工看到来活了，顿时也顾不上招呼赵逊了，急匆匆过来，非常麻利的跟着庄成亮备菜。

赵逊见状也急忙跟过去，心里的疑惑更浓了。

一般来说，遇到像这种接单烹饪的情况，肯定都是大厨或者掌勺厨师发号施令，而现在庄成亮这位后厨副手在呢，自然是由他负责安排工作事宜，可是刚才分明是关祥全权主导了，庄成亮站在旁边非但没有半点不悦的意思，相反还表现出一副理所应当的表情。

“关厨，其他这两道菜我都做，只是这道拔丝地瓜，我手艺差点意思啊。”庄成亮现在心态彻底放平了，这要是放在以前，他肯定不会自暴其短，现在则是恨不得将自己所有的缺点全部袒露出来，万一关祥能因为多指点交流两句，最后受益的人可是他自己。

关祥一听，忙问道：“你能做到什么程度？是会起沙，还是不拔丝？”

庄成亮如实说道：“能拔丝，但是拔不出店里摆盘的效果。”

拔丝菜是比较考究厨师火力控制的一道菜，说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖相也不好。

南兴楼饭店对于这道菜是非常有讲究的，成品必须要色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。

只有这样，才能保证上菜后，顾客有足够的拔丝体验感，也能提高用餐的评价质量。

“那就是拔丝技巧不达标？”关祥开口，眉头微蹙。

“这样吧，你先烹饪能做的菜肴，地瓜这边前期处理先过油，至于拔丝，等一会儿做的时候，再看情况处理。”

关祥一边说着，一边迅速在脑海里翻找到一次性高级烹饪拔丝技能，准备一会儿烹饪时，亲自上手，要是使用时间来不及，好歹也能获得些相关的经验，传授给庄成亮。

庄成亮得了吩咐，顿时安下心，急忙开始根据点餐单罗列需要的食材，交给边上的小工先去张罗，自己则过去厨台前进行准备。

一直跟在旁边围观的赵逊看到这会儿已经彻底懵逼了，这么难处理的事情，由始至终竟然都是关祥一个人想办法做决定，妥善安排一切，庄成亮这位后厨副手竟然成了摆设，准确的说根本就是成了关祥的帮厨，关祥什么，他就做什么，半点迟疑都没有。

赵逊胡乱琢磨着，是不是自己搞错了？