自从鸡仔转移到山坡下以后,姜川就过上了每天,跑跑步、喂喂鸡、巡巡塘、晒太阳的生活,这就是安逸。
馒头也蒸过了,做法就是——先把做好的面团子和少量的面粉在碗里做成一碗面浆。当然了面团肯定不会完全化开的,不过可以撕成小块,要用温水。
在面盆里倒入面粉,使用调好的面浆来和面。要一边搅动面粉一边倒面浆,不能一股脑的全泼进去,那样很容易玩砸了,不够就加水。
面和好以后就盖上盖子在面盆里进行发酵。
这样发酵好的面团大概会膨胀两倍左右,表面有蜂窝,扒开呈絮状会拉丝,同时有一股香味扑面而来。留下一块保存起来,下次用的上。(这块面团的作用类似于酵母)
用温水把少许食用碱化开,把发酵好的面团扒成喇叭花。碱水均匀的揣到面团里去。
揣面的时候也是,不能把碱水一股脑的都倒进去,而且特别注意要均匀,不然蒸出来的馒头上会有红褐色的点点,口感很涩。
揣好的面团就可以拿出来放到案板上了,在案板上撒上干面粉防止粘板。再进行揉面和分割。
至于分割,有的人喜欢用刀切成块,有的人喜欢用手揪成团然后搓成馒头的样子。这个全看自己的个人习惯和你家锅的大小,不争论。姜川作为一个北方人,肯定是蒸大馒头。
除了馒头以外姜川还蒸了几个油卷,顾名思义就是刷了油的花卷。在姜川小的时候,他母亲蒸馒头的时候也会蒸几个油卷给姜川。怎么说呢?没咸菜干啃,他都能吃两个。
首先要把面团扯成长条形的片,然后在一面撒上盐刷上油。像什么豆油、花生油、酥油、鸡油都行就是口味不一样,话说鸡油烙大饼挺好吃的。
言归正传,刷好油再撒点盐以后卷起来。然后双手分别捏住两端,拧一圈这就有花了。
把馒头和油卷盖起来醒一会,趁这个时间去烧水。碱面馒头要用热锅蒸,不是冷锅。
水烧的差不多就要往锅里放入支撑架,这个说的是村里烧柴火的大锅。一般是木质H型或者井字型的,上面放帘子,高粱或者芦苇杆串成的。之后再铺上一层笼屉布。
用勺子把锅里的热水舀起来给笼屉布泼湿,然后把馒头上锅蒸。摆放的时候要注意不能太贴近锅边,那样容易糊。不过若是能掌握好距离跟火候,就会又香又脆,这是个技术活。
蒸上二十分钟左右就不要填柴火了,然后再等上五分钟就能揭锅拾馒头了。揭锅的时候要速度快,防止凝固的水珠滴在馒头上。
这样蒸出来的馒头又香又有嚼劲,再配上一碗鸡蛋炒咸萝卜条,带劲。
下午姜川在家没事,便出门去划船。假期过完以后,朱家父子就把船和水上自行车都给赶工出来了。水上自行车放在水塘里,那船自然是放在湖边码头。
当时朱传华叫姜川到湖边去看的时候,着实把姜川给惊喜了一把。跟做出来的模型别无二致,但体型放大了很多倍的真实感确是不同的。
船舱里中间放着一张矮桌,姜川当场就有规划。“两边放上蒲团,侧面摆上小香炉,准备好棋子棋盘。”
“天色朦胧、斜风细雨,有船行于湖上。游船中青烟袅袅,船上两人丰神如玉、气宇不凡,相对而坐下棋对饮,好不自在。”
姜川正yy的如此如醉的时候,朱传华打断了他,继续带他参观。
在船尾还特意留出一个放电机电瓶的位置,如果有需要除了摇橹划桨以外还能使用电力驱动。
自从接收以后姜川每天都会抽时间过来练习划船。虽然船不小,不用担心翻船掉进水里,但是这万一要是划了半天就在原地打转那也太丢人了。