接近晌午，陆焱和苏强把猪头猪蹄收整出来，拒绝苏强帮着一块煮的打算，提着自家的和苏婉一起回去。

猪头猪蹄因为全程都是烫的，洗起来非常麻烦。苏婉找了个大盆，让陆焱先泡上。泡了一晚上第二天才开始清洗。

陆焱找了一块小木板，一头削得薄薄的，将烫过的猪皮刮得白白净净，反复清洗后才放到大锅里。猪头猪蹄煮的时间不同，陆焱没啥经验，为了保险起见，决定分开煮。

他先让苏婉烧煮猪头的锅，加了一大锅水，等锅开了倒上酱油、耗油、葱蒜花椒大料、自家晒的干姜、辣椒，最后放上盐慢火煮。一直要等到煮烂了才能出锅，没个三小时怕是不成，他从外面劈了些木头回来，比葵花杆耐烧，隔一会儿添一次便可，然后就不管了。

开始搞猪蹄的锅，这就简单了，直接重复刚才的步骤一次，搞定。

中午吃过饭，猪头猪蹄就煮好了。

陆焱准备用猪头做些皮冻和压花肉过年当下酒菜。他把猪头捞出来，把上面的肉剥下来，猪皮和肉分开。

肉留下一部分直接蘸酱料吃，剩下的都剁碎，包在网兜里面，然后放到小桌子上，上面压了个案板，又从外面搬回一块石头压上去，3个小时就能压出花肉来。

苏婉一边看着啧啧称奇，想帮忙又不知从哪下手，只能站一边看他忙活。哎呀，好怀念有手机的日子，拍两张发朋友圈，凡尔赛一下，绝对能炸锅！

陆焱把猪皮上的油刮干净，切成细条放锅里煮软烂，把上面清的和下面浓稠的分开盛放至冷却。清的是皮冻，浓稠的也是一种花肉，放点香菜拌着吃味道很不错。

收拾好猪油，陆焱开始收拾猪蹄。肉直接剥下来冷冻起来，吃的时候热一热蘸酱料吃。带筋的骨头抱着啃就行。

不过陆焱为了招待人的时候拿出来好看一些，特意在锅里放上白糖烧红，加水煮开，然后把猪蹄放进去煮了煮捞出来颜色就变成红色，瞬间感觉档次提升了不少。

忙了大半天，总算可以休息一下，苏婉自告奋勇地揽了收拾的活，让陆焱去休息。快傍晚的时候，压花肉和皮冻一个压好，一个凝固，切成一小块一小块的，每块差不多能切一盘，装好放到仓房瓮里。

晚饭就吃现成的，压花肉、皮冻拼一盘，猪头猪蹄肉拼一小盘，再切些猪耳朵调个凉菜，主食小米粥、馒头，荤素搭配，清爽不油腻，吃着定然舒服。

想好苏婉立刻行动，他们一般吃压花肉这类熟食都喜欢吃蘸料。蘸料很简单，就说苏婉吧，剥些蒜捣碎加醋就成。陆焱比她吃的复杂那么一点点，多了酱油和辣酱。

苏婉喜欢吃压花肉胜过皮冻，饭菜摆上桌立刻夹了块压花肉，在蒜醋里蘸了蘸咬了一口，眼睛亮亮的，“呀，很地道，一点都不像第一次做。非常筋道，你自己尝尝。”苏

“好！”陆焱笑了笑。

苏婉连吃了两块，去吃皮冻，有种Q弹的口感，一如她记忆中的那般，“你这手艺可以做吃食生意了。”

“哪有你说的那么好。”陆焱哭笑不得道。不过有人捧场他内心还是挺高兴的。

“我说真的，”苏婉又吃了片压花肉狠狠地点了点头，后而眼睛一转，“要不我们把压花肉藏起来自己悄悄吃，如何？”