“徐先生，你可是有一段时间没来了。”

福贵：“无事不登三宝殿，掌柜的，我这次过来有些事情要跟你商量。”

掌柜的已经看到了外面的牛车。

“你说。”

“我是徐家川徐老爷的儿子，家里有着一百多亩上等的贡田，喂养了一些稻田鱼稻田蟹，水质好，土壤好，这养出来的鱼和蟹的肉质自然也好，掌柜的看看能不能把这些都买下来，这两样就是你们的店的招牌菜了。”

福贵和这个酒楼熟悉点，并且还有着合作，相信掌柜的会答应下来。

“总共有多少的鱼和蟹？”

“巴掌大的鱼得有几万条，蟹也差不多，得有几千斤。”

“这么多，我这个酒楼怕是吃不下来啊。”

“掌柜的，我们这稻田鱼是真的好，这样我给你做一道菜，你先看看。”

福贵直接到了后厨去。

准备做几道关于鱼的菜，都是后世的菜谱。

第一个就做酸菜鱼。

酸菜，黄瓜，白菜，胡椒粉，姜丝、干辣椒、香菜，这些原料都给他准备好了。

让旁边跟了一个厨子看，福贵相信再告诉掌柜几个做鱼的配方，这些鱼肯定是都会买的。

“鱼肉鱼肉切成薄片，用白胡椒粉和料酒腌制备用。木耳泡发，土豆切片，黄瓜切段，白菜切段，并焯熟备用......这一道酸菜鱼就算是做好了。”

福贵一连做了几道菜，“这一道是鲫鱼豆腐汤，鲫鱼1条、豆腐1块、姜3片、芹菜1根，胡椒粉、盐少许，往锅里加入适量开水，千万不能加冷水，不然煎热的鱼遇到冷水温度会下降，这样就煮不出奶白色的鱼汤了......”

一连讲了四个做鱼的菜。

“尝一尝。”

“这鱼不错，真的鲜啊。”

掌柜：“刘厨，你再做一道红烧鱼块，看看这鱼做出来的效果怎么样？”

大厨马上开始去做。

很快就做好了。

卖相很好，香味也很好。

掌柜的吃了一口：“的确不错，有着一种淡淡的稻花香，徐先生，你的这些鱼和蟹我全都要了。”

福贵又给了留了两个螃蟹的做法。

掌柜：“这次的我都要了，但是下次的，如果这些卖的不好的话，下次我就不要了。”

“这是自然。”

福贵对这些东西很有自信。

城里人还是很喜欢吃螃蟹的，虽然没什么肉。

福贵：“刘厨，你听好了，这香辣蟹的做法，新鲜蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件一般一蟹四块，晾干备用，裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄，另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，葱白和葱青分开，起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜。下葱青爆炒出锅......”

“还有这道清蒸蟹，关键在于调料......”

这个刘大厨是掌柜的妻弟，他们的关系很不错。

所以把配方告诉他们没什么。

按照约定，只要是福贵提供的配方，卖出去的菜，每份福贵都能要一成利。

福贵没想过自己开饭馆。

不然有着后世那些菜谱，再去请两个师傅来，生意一定可以。

酒楼的伙计开始卸货。

这次带过来了好几百斤的量。

全都是鱼和螃蟹。

倒是让周围的顾客比较的好奇。

“掌柜的，你们买了这么多的鱼。”

“这都是稻花鱼，本店最近又要推出几道新菜，到时候还需要各位过来赏脸品尝。”

“又有新菜了，一定一定。”