见主公来了兴趣，史天章直接引用原文：“四郡所产甚微而碎，色浅味薄，纔比遂之最下者。就书中所言能结蔗为霜的，就中国之大，止此五郡，又遂宁专美焉。”

原来是审美情趣不同，彼时的人就爱黄黄的大块冰糖，不爱细碎的白糖，可能这白糖的结晶也不好。

因为四川的气候对甘蔗来说并没有两广优越，但是糖却更好，这是个奇怪的点。

明玉珍稍作分析，便问：“可是遂宁的甘蔗与众不同？”

史天章惊喜的真心赞道：“主公真是天纵之才，臣初看此书也有此问，确是没有想到是这个原因。”

明玉珍见他这般真心夸赞的神态反而衬托出往日的几份虚假来，连忙让他止住夸赞继续往下说。

“主公，书中将甘蔗分为四种：红蔗止堪生噉；艻蔗可作沙糖；西蔗可作霜，色浅土，人不甚贵；杜蔗紫嫩，味极厚，专用作霜。”

真是让人震惊！这农业知识的细微处要不是个农学专业的研究生之类，哪里能搞清楚这里面的弯弯绕。遂宁能卓然出众，必然是因缘巧合之下得到了最佳的良种。

“竟然记录得这般详细，可有制糖之法？”明玉珍想着到时夺了四川还能得到一个冠绝全国的优质商品。

“有的。凡治蔗，用十月至十一月。先削去皮，次剉如钱……（多次煎烝提炼的）糖水入瓮两日后，瓮西如粥文，染指视之如细沙。上元后结小块，或缀竹梢如粟穂。渐次増大如豆，至如指节，甚者成座如假山，俗谓随果子。结实至五月，春生夏长之气已备，不复增大，乃沥瓮（过初伏不沥则化为水，下户急欲前四月沥）。霜虽结，糖水犹在，沥瓮者戽出糖水，取霜沥干……”

其他人如陆凤等听来觉得新奇不已。

明玉珍虽然只听了个大概却也理解了某些步骤到底是在做什么，只是真亏得这史天章记得这么清楚。

学过化学的，可以一言以蔽之，就是结晶。

请看，上元后还是从细沙状变成小块，然后变大如豆大小，再长大如手指节大小，甚至能大到像假山一样，这必然是比较理想的时候。

接着说五月之后不再增大，王灼解释的是“春生夏长之气已备，不复增大”，其实是结晶条件不够了，或者是浓度，或者是温度。并且还点明初伏不过滤，那冰糖又化成水，你想那天气炎热还泡在溶液里可不又溶解回去了吗？

“天章，是不是也有不成的？”

“主公亦看过此书也？”史天章惊讶地问，见明玉珍摇头，继续说：“确实有不成的。开瓮之日或无铢两之获，或数十斤，或近百斤，有暴富者。糖的颜色紫为上，深琥珀次之，浅黄色又次之，浅白为下。”

“好好好！”明玉珍连连赞叹，又问：“这糖如今价格几何？”

今日同游的明昭久随戴寿自然比较清楚，他说：“一担糖百余斤，冰糖约么3~4两银每担，白糖约么1~2两银每担，红糖约么半两银每担。”

“这不比种粮划算多了。可惜可惜。”

在茶馆里休息了一会儿后，众人继续上街逛着。一路上，他们看到了许多有趣的东西，如精美的手工艺品、独特的民俗表演等。孩子们玩得不亦乐乎，妻妾们也在欢声笑语中享受着这难得的休闲时光。

日暮时分，他们带着满满的收获和愉快的回忆回到了家。

明玉珍看着家人满足的笑容，心中充满了温暖和幸福。无论外面的世界如何变幻莫测，只要与家人在一起，就能感受到无尽的温馨和幸福。