一共十二道菜，按照传统宴席配备，四个凉盘，八道热菜，其中一道为汤羹。

剩下七道，有三道是必备的。

第一要有猪肘，象征大富大贵，接着再来个鱼，年年有余。

猪肘和鱼，都要完整，端上才好看。

还有一样，是鸡，最好是小公鸡，同样要做成整鸡，喻意吉祥如意。

鸡鸭鱼肉，鸡为诸肉之首，不是闹着玩儿的。

这三道大菜，也叫硬菜，意思是拿得出手，见得了人。

在以前，婚宴上没有这三道硬菜，客人们吃完席，回家难免要笑话一番。

当然，随着生活水平的提高，后世婚宴上，越来越多的名贵菜品，替代了这传统的三大硬菜。

诸如海参鲍鱼活蟹，更高档次的还有帝王蟹龙虾等。

林钧倒很喜欢这种传统做法，尤其跟着师傅跑乡下接婚宴的时候，看着宾客掏出袋子，把鸡肘鱼一抢而光——

按师傅的说法，把这三道菜烧好了，才能承接宴席。

虎皮大肘子金黄酥烂，糖醋鲤鱼，林钧用了鲁菜做法，将之炸至定型，再浇糖醋汁，恰是一尾鲤鱼跃龙门！

若是后世，林钧是不大爱这么烧鱼的，家家都不缺吃的，下馆子再来個又甜又油的大鲤鱼，那真是腻到不行。

这里不一样！

糖油都是大爱！

灶房院子里就养了几笼鸡，林钧千挑万选，选了个长得最像崽崽的。

满意地亲自动刀，拔毛，林钧还心情愉快地哼起了歌：“我追，你逃，你插翅难飞～”

一年龄的小公鸡，不需要烹饪太久，林钧选择做了北方最爱的烧鸡，其实叫熏鸡更为恰当。

国内有很多地方，都有自己独特的烧鸡，公认最有名的四家，安徽符离集，河南道口，山东的德州扒鸡，以及辽宁的沟帮子烧鸡。

四大烧鸡名气之始，源于后世铁路的四通八达。

相对于其他食品，烧鸡凉了以后风味更佳，又便于携带，火车上来上一只，香气扑鼻，连骨头都能嚼了，刚好从上车吃到下车。

林钧四大烧鸡都尝过，各有千秋，总结起来，只有一句话：

要吃，就吃新鲜出炉的！

真空包装的那种，狗都不吃。

三个大菜备齐，余下的几道，林钧看着食材，随意做了做，卤水拼盘，八宝饭，松仁南瓜羹，韭菜炒蛋，京酱肉丝，汤是牛肉萝卜。

按十人一桌，备了三桌。

菜上齐的时候，已是一个时辰后。

瓦剌大汉们迫不及待，十五人占了两桌，风卷残云，哪怕林钧有意多做了些，这帮大汉，还是八人吃掉了十人的席。

喜宁被邀到了将军们的席上，林钧也在此桌上，只不过，喜宁是主客，林钧却陪居了末座。

喜宁心中有事，加上一桌子菜，都是他讨厌的姓林的小子做的，吃了几口，就食不下咽了。

杨洪几人倒是大饱口舌之欲，吃到一半，郭登没头没尾地突然道：“可以先居宣府。”

嗯，他辛苦点，两天来送一份公函好了。

鬼使神差地，杨洪竟然想要一口答应下来，幸好他夹了一筷子肘子，一不小心，咬到了舌尖！