不过这小子也没忘了给他媳妇儿带一只蟹腿。

“不是我说你们就学学做菜能怎么地？是能累死还是怎么着？看把你们给馋的。这玩意儿做成菜有这么难吗？”刘健不解。

“嘴巴被养叼了呗。”大头一边吃一边说：“原来我吃学校食堂里的猪食也没什么问题。妈妈做的家常菜对我来说就是无上的美味啦。”

“直到后来上了大学，我吃了你爷爷做的菜。我现在宁可去啃三明治。”

“真惨！”刘健摇摇头，或许那个时候就不应该把大头带上不归路。他爷爷经常去广州出差，然后去给他做饭，教他做菜，于是这几个家伙就都被养刁了。

“你俩可别吃太多了。我这儿待会儿还得做个避风塘炒蟹。你俩要是吃太多，等会儿就没肚子了。”刘健取出500g面包糠，大头他们打好的碎末，包括蒜蓉500g，洋葱大半个，豆豉50g；一把小葱，青白分开。

蒜末要先洗一下，不然炸的时候很容易黑，而且不好炸，油滴飞溅；先把打碎的料头给下锅炸。先用小火炸，变色之后转大火炸至金黄之后捞出备用。

然后下面包糠，炸至金黄后捞出控油。没有面包糠的也能用面包碎来代替。具体做法就是把一块面包去边切成条，然后放到那个破壁机里面打碎。

炸好的东西都放到吸油纸里面，把油吸收一下，否则的话会太腻。炸好的料放到一个盘子里面，把它们搅拌均匀。

下入一些磨好的白糖面，用来中和一下炸料的苦味。用味椒盐，还有细辣椒粉，鸡粉，搅拌均匀。

“喂喂喂，过分了吧，料头你们也偷吃啊？”刚把铁盘子放到了阴凉处，准备晾一下。刚扭头准备拿螃蟹，就听到了嘎吱嘎吱，就像是耗子偷吃的声音。

“你这个炸的面包糠和蒜蓉也好好吃啊！”大头吃得满嘴流油。李蕊不说话，但是那个嘴巴动得跟小仓鼠一样。

“这东西你们没吃过吗？我记得刚才过来的那个路上不就有一家粤菜馆吗？”刘健感觉有点儿难以理解。

“你觉得在国内开的好的粤菜馆会跑出来吗？”大头悠悠的说道。

把盘子端过来放好，这才松了口气。谢天谢地，总算是把大部分的炸料给挽救了回来。不过看着他们俩那可怜的小眼神儿没办法，只好给他们单独盛了一小碗儿。

但是那么点儿东西根本就不够他们俩造的。看着那俩人眼巴巴的盯着他盘子里的炸料，这下子刘健可不敢耽搁了。

“你们可不能给我吃完啊，我这螃蟹还没炸呢。”刘健赶紧把螃蟹下锅，用料油给炸一下入味，顺便提升一下香味。

把用来上色的青红辣椒还有小米辣，青葱下锅过一下油。然后迅速的捞出来。

下面留一点底油，下生的蒜蓉和小米辣，干辣椒，豆豉爆香，增加香味的层次感和口感，然后下螃蟹，翻炒均匀。

从锅边淋一小匙生抽下去，激发螃蟹的香味，炸好的青红辣椒下锅翻炒，然后放下去调好的避风塘，翻炒均匀，就可以出锅了。