不过这次比试之后，相信找许大茂做婚宴大厨的应该是要增加不少了。

“许大茂儿，你小子行，算计我是吧，那好，这一轮儿我选川菜！”

川菜是傻柱的拿手好戏，傻柱自信这一局自己稳赢，他胸有成竹的同赛场方提出内容，许大茂却是看着傻柱脸上露出了狡黠的笑容。

傻柱做的这道菜算是他压箱底儿的一道特色菜了，这道菜有别于传统川菜，是一道独属于川蜀地区的特色菜，渝派川菜太安鱼。

太安鱼是重城的一道名菜，出自重城市潼区太安，在本地是一道非常流行的川菜，太安当地自古流传一句话：

“没有一条鱼能活着游过嘉陵江！”

当地人是多么喜欢吃鱼，是多么会做鱼，这段古话就能略显一二了。

太安鱼做法并不复杂，但难在烹饪和调料上。

新鲜草鱼、特色泡姜、泡椒，还有川渝特有的地道豆瓣酱。

傻柱手法娴熟的把草鱼处理干净，剁成等块大小，然后调味挂浆，再过油酥炸，再然后泡姜、泡椒、蒜下锅猛爆。

红油的豆瓣酱炒出亮红色后，加水放鱼，再然后是一大通的辅料调配。

鱼肉已经外酥里嫩的时候，傻柱开始大火收汁。

这一系列过程之中，会场上飘满了浓郁的呛香和蒜香，麻椒花椒的香气也陆陆续续从炒锅里传了出来。

“恩~好香啊！”

“好想吃一口尝尝...”

观众席里，年轻的小伙子嘴角挂着口水眼神中满是对太安鱼的深深垂涎，一旁的小伙伴却在他耳边挖苦他。

“谁叫你不是评委呢，你要是评委，刚刚的许大茂的豆腐你都吃着了！”

许大茂在自己的灶头前，听着台下有人想吃他豆腐，他就是一阵无语。

“哥们儿，我是男的，你吃我豆腐干嘛！”

对于傻柱的招牌太安鱼许大茂丝毫不怯，他叫许宏斌拿过来一大筐灰红色的东西。

“这是...”

“小龙虾！”

原本被傻柱的厨艺吸引住目光的众人，当有人提到小龙虾时，大家都把目光聚焦到了许大茂儿这边。

“我去过南方，见他们吃过这东西，不过听说没什么肉，也不怎么好吃呀！”

台下见过世面的观众说出了小龙虾的名号，他也是出差时候碰巧知道的，却不曾想这时候还能显摆一下。

“龙虾？！”

出过差的小伙子见过小龙虾，可其他人没见过呀，大家伙连龙都没见过就更别提龙虾了。

所有人目光都朝着框子看去，这框里确实有着长着两个钳子脑袋上带着虾须的生物，不过这样不怎么像龙呀...

观众们真见到了小龙虾这才一脸失望的将不光移开。

“不就是带壳儿的小虾米么，应该不如何师傅做的鱼好吃...”

所有人又把目光放回到傻柱的灶台前。

傻柱是从头到尾自己处理食材，不过许大茂是又一次作弊了。

许大茂让许宏斌和店里的同事们帮忙清理了小龙虾的虾腹，同事们把每一只小龙虾都用刷子把肚子清洗的干干净净，许大茂炒麻辣小龙虾的时候，又一筐小龙虾端过来了。

“怎么这么多小龙虾呀？！”

台下观众看许大茂儿那边又有小龙虾端来，许大茂笑着看向疑惑的众人，手上的动作也开始不断加快。

所有食材配料都已经提前准备好，许大茂翻炒龙虾的速度不断加快，不一会儿一锅麻辣小龙虾就炒好了。

把第一锅小龙虾装盘端到评审席前，许大茂竟然没有停手，他继续开始翻炒第二锅、第三果、第四锅。