返回第17章 厨房日常(1 / 2)浪迹诸天从魂穿傻柱开始首页

时已深冬,正值岁末隆冬之际,也是四九城中最为严寒之时。

然而,与外面天寒地冻形成鲜明对比的是,叶吉平正悠然自得地坐在温暖如春的厨房里。

一边品着茶水,一边观察着这群人忙碌地进进出出,好不自在。

这厨房是标准的小厨房制式,约摸四十平大小,最南侧靠墙位置是一排火灶连接着烟囱,作为烧菜的地方。

屋子中间放置一张大大的桌子,上面是用来切菜和摆放着各种调料。

这其中油盐酱醋必不可少,除此之外,还有一个高高大桶。

桶里面放着的是用猪大骨,鸡架骨,还有各种葱姜小料熬制而成的高汤。

这也是何雨柱做菜的不二法宝。

这其中的配比如何只有他自己知道。

别的事情他很少去参与,唯独这锅汤,他向来是亲力亲为,宝贵的紧。

叶吉平现在也是明白,在这个没有海克斯科技的时代,要想让朴素的食材,变得鲜美。

那绝对离不开一锅美味的高汤。

可以说这种汤料的配比是每一位大厨的独家秘方,不到最后关头,向来不会传授。

就算是师传徒向来都会留一手,不到快要离世,绝不会外传。

这也就是傻柱命好,他爹师从谭家菜,又把他送给了一个川菜师父学艺。

早早的就传授了他一身技艺。让他在做菜方面可以媲美一些国宴厨子。

在房间最北侧则是一排水池,上方接有一排水管,是专门用来洗涤餐具,接水扫撒的地方。

厨房的东西两侧则是放有两排货架,用来存放蔬菜,料头,以供人使用。

在这厨房的众人,除了何雨柱这个大厨,另有负责洗菜择菜的帮厨二人,负责杀生的帮厨二人,还有就是刘岚负责传菜的服务人员一人,另有两个负责给傻柱打下手,切菜的徒弟二人。

在这个基础上厂里又调来一个二厨姓杨,这杨师傅跟何雨柱搭班子,日常炒菜多由杨师傅烧制。

等到厂里有什么重要接待,领导们的往来宴请,就需要何雨柱这个绝对的大厨来工作。

就这些人组成了这个热闹的后厨,大家各司其职,进进出出的虽然热闹,倒也不显得杂乱。

这种安排却不是食堂主任安排的,叶吉平通过回想已经得知。

这种制度还是何雨柱按照丰泽园那边儿的专业酒楼后厨设置,也是厂领导批准同意的,这食堂主任也只能照做。

叶吉平在调取记忆时还发现,这食堂的刘和平刘主任在日常工作中跟何雨柱这个大厨是不对付的。

他们呢一个说是食堂主任,名义上前厅后厨都归他管。

一个只是厨房大厨,说白了只负责做饭烧菜,没有职级。

但是他食堂主任副科级编制,愣是管不了后厨一点儿。

这傻柱放出话来,后厨他说了算,谁也不能插手,因为他技术确实高超。

所以负责后勤的李副厂长偏偏还同意了傻柱的要求。

这让刘和平这个食堂主任稍显名不副实,没什么存在感。

这傻柱见他什么都不会,整天说这说那的,整个一外行,所以一来二去的,俩人谁也不服谁。

就有了矛盾,谁也不愿意跟谁低头。

傻柱倒是无所谓,没什么追求,哪怕说食堂主任手里捏着他厨师评级的推荐权也无所谓。

但是这刘和平还一门心思想要做出点儿成绩,想往上走走,谋求个正职。

但是人家领导一看他连手底下的人都管不好,怎么也不会去再给他身上加担子了。