返回第150章 油浸小番茄恰巴塔扭扭棒(2 / 2)大唐美食:我靠点赞系统发家致富首页

锅里放入芝麻油,小火炸蒜片,炸香,关火撒干料,等待蒜油自然冷却。

把烤好的番茄放入干燥的密封罐里,倒入蒜油,确保油浸过番茄,然后就可以封盖保存了。

迷迭香具有清甜香气,口感略有甘甜,烹饪时间越久香味越浓郁。

这罐油浸番茄用的虽是干料,差别却也不大,浸泡一段时间能让味道更充分的渗透。

可惜时间紧张,尤袖不得不放置一夜在明天就用掉它。

搞完番茄,接着来做恰巴塔的面团。

这个面包最大的特点就是免揉,懒人最爱。

水中放盐、酵母,搅拌均匀成一大杯半透明乳白色的液体。

100%含水量,看好面粉和酵母水的分量,倒在面盆里,用刮刀拌到没有干粉。

尤袖拌好之后,就合上了盖子,和喜鹊一起折纸托。

她准备做一部分扭扭棒形状和一部分圆形纸托样式的,于是拿来了家中常备的油纸,折直径八厘米的纸托,这个大小差不多一两的面团可以盛满。

“小姐,那个面已经揉好了吗?”

喜鹊诧异的问,速度也太快了。

“嗯……”尤袖没想好怎么解释这次的面团是全部让它自己生长,她苦想了一会,决定直接用步骤说话。

“这次的比较特别,现在揉好,把它放在那里,等待两刻钟,就打开把四周的面团都向中间折叠一次,然后再等两刻钟,再折,总共三次,然后它自己就会变得很有韧性,能拉这么长。”

尤袖双臂伸开,做了一个比较夸张的扯拉面动作。

“好神奇。”

喜鹊小声感叹。

其实尤袖也觉得挺神奇的。

时间到了,她掀开盆盖,给自己双手沾上水,轻轻扯起四周折向中间。

面团的质感,是十分冰凉细腻,颤颤巍巍,很像史莱姆,感觉挺好玩。

忍住扯一小团玩一下的冲动,尤袖盖上了盖子。

第二次再折叠,已经明显感到面团能拉的更长,轻轻一扯边缘就伸长变薄,均匀成形。

全部折叠完,抱叠成一个小包包,像水光肌馒头。

“好了,和冰块放在一起冷藏,一晚上的发酵正正好。”

尤袖把纸托摞在一起,油浸小番茄的罐子小心锁进柜,取了些碎冰并一盆冰冷的井水,放面盆,盖盖子,一气呵成。

这种温度才叫冷藏,如果进去冰窖,那是冷冻了,只会收获一块坚硬的冰坨面渣。

最后洗手,今天的活就全部干完了。

明天也不重,早上一起床就就赶紧拿出面团回温,回一个小时它会长的更大,里面充满气孔,且像麻薯一样能够拉丝,表面抹油浸小番茄里面的蒜油,倒在案板上,再在背面也淋满抹匀。

分割成一份一份,塞进纸托里,用手指戳一戳戳出孔洞,番茄和香肠塞进去,要深一点,不然在表面会烤糊。

扭扭棒则是把面团平铺成一大张,香肠,油浸小番茄,嗯还能再加一点菠菜,铺满,然后对折,用刀切的宽一点,扭两下,做成一个面团和料分别半露的样子。

“再都表面加一点薄奶酪片,烤融了更香。”

尤袖已经在心里想的好好的。

做完出厨房的路上,喜鹊问:“小姐,这个会自己‘长’的面包,有什么新名字吗?”

“新名字啊。”

“就叫它‘意邦主食’吧。”