接下来的一个星期时间里，在整合完毕绿源食品加工厂后，香味鸭产量限制也彻底没有了瓶颈，销量更是蒸蒸日上。

三家店铺销售额更是翻了一番，每一家都达到了十万港币以上，中环铜锣湾时代广场的店铺更是达到了十五万港币，可以说成为了一座金矿也不为过。

期间莫哲轩和李伟也研究出了一套合伙人+赛马机制，每一家店铺控制在五位员工，由员工自荐店长，总部每个月将会给门店设立一个符合实际的业绩标准。

如果当月的实际营业额超过了设立的业绩标准，那么利润将会由公司和员工进行三七分配，公司得其中的三成，员工得七成。

赛马机制就是每六个月进行一次末位淘汰制，将会淘汰百分之10的店长，但会给予第二次机会，如果第二次被淘汰，将会失去做合伙人的机会。

本来刚开始莫哲轩和李伟都是准备把加盟商也加入进来的，但在实际考察过后，决定放弃加盟商。

主要的原因是香江地域狭小，总共也就几百万的人口，核心商业圈也就在中环、铜锣湾、尖沙咀等几个地方，开放加盟商虽然能短期获得利益，但不符合长期规划。

港岛湾仔区谢斐道东侧的一处写字楼中。

第三层竖立着一块招牌，招牌上有一个卡通人物的厨师，右边有三个龙飞凤舞的字，分别是香味鸭。

“莫生！这一个星期的销售额我们已经达到了125万港币，我觉得我们应该进行扩张了。”

李伟满脸的喜色，自从实施合伙人+赛马机制之后，三家店铺的销售额是蒸蒸日上。

每天的销售额是一天比一天高，这也让他决定趁热打铁的赶快抢占市场，因为新的竞争对手已经出现了。

“扩张没有问题，我们的店长和员工培训能不能跟的上？”

莫哲轩看了销售额之后，也是大吃一惊，毛利率达到了百分之80.3，这要是被别人知道了，恐怕要被吓死吧！

这还是因为采购鸭子成本高昂的结果，否则的话，成本将会继续降低，到时候利润将会更加的大。

“这一段时间我们一直在培养，已经培养了十五名员工，足够我们开3家店铺了，而且我认为我们把店铺控制在300平方英尺就够了。”

李伟立马解释道。

“可以，我同意了，我等下就让财务进行拨款，不过我希望你一定要狠狠的抓质量，不能让我们的品质下降，这是我们的立根之本。”

莫哲轩不由得想起了前世周鸭和绝味两家品牌，绝味走的是加盟商的道路。

最后因为品质问题，都快到了人人喊打的地步，周鸭虽然走的是直营的道路，但由于供应链跟不上，最后也败光了路人缘。

“莫生，您明白，品质问题的重要性我一定狠狠的把关。”，李伟立马认真的保证。

“给我说一说，目前我们竞争对手的情况。”

莫哲轩眼睛微微一凝，眸底一道锐利的光芒一闪而逝。

“目前市场上已经出现了三家竞争对手，分别是大家乐，大快活和一家绝味的鸭脖。”

“大家乐和大快活是在香江所有的门店范围之内专门开辟了一块地方卖所有卤味，绝味这家店完完全全是照搬的我们。”