一边看着楼层布局一边拿着一只毛笔在桌子上画出简单的设计图,一楼最重要因为要布置两个灶台和三个窑烤炉,一个烤炉肯定是不够的,所以厨房的面积要很大,占据了一楼的三分之一,光靠面包肯定是支撑不了这么大的店,柳鹤准备把面包、披萨、汉堡、炸鸡放在一起做一个宋代版的肯德基出来。
商铺进门的左边柳鹤打算隔出一个小店铺用来售卖面包,就跟后世的面包店一样,面积不用很大,放几个架子,做好的面包和吐司之类的放在上面,让顾客自己选择,带包带走,座位都不需要提供!
一楼剩下的空间就用来做接待顾客的大厅,二楼可以放几张大圆桌,接待家庭聚餐,剩下的都是八仙桌,要想最大程度的获取利润,那肯定是需要最大程度的多摆几张桌子,至于开封府的消费水平,柳鹤根本没担心过,现在开封府是整个世界最繁华的中心,虽然军事实力弱,但是宋朝的经济和科学技术领先其他国家几百年。
把画好的图纸教给赵从善,赵从善没开过店,柳鹤便对着图纸跟赵从善说明图纸中画着各种形状线条的意思,一边对着图纸一边在大厅中比划,这个位置是厨房,这里放窑炉,那里放土灶。
原来开一家店这么复杂,赵从善一边听着柳鹤的介绍一边心想,明天得叫爷爷派个管家跟自己一起,这么多事情,他一个人搞不定。
“记清楚了没?千万不能搞错了,到时候再重新装饰就来不及了!”柳鹤盯着双眼茫然的赵从善说道。
“柳兄,记下了,要是实在不明白到时候我再去找你!”柳鹤说了这么多,赵从善看着图纸明白了大概,具体带时候肯定要再去找柳鹤商量。
“明天你派人过来吧,三个烤炉两个土灶派五个人过来!男女都可以!”只能让这些人先在自己家里学习制作。
“柳兄,我答应了圣上,宫中御膳房也会派两个人过来学习!”赵从善突然想起了这件事。
“好吧,那就一起过来,包吃不包住,学徒期间产生的伙食费,你得包了!”柳鹤笑着对赵从善说道,让你们学技术就很不错了,材料费得你们自己出。
“那是自然,我明日会带他们一起过来,材料费会一并给予柳兄!”赵从善有时候觉得柳鹤太公事公办了。
第二日一大早,赵从善就带着七个着装朴素的人来到了柳鹤府中,柳鹤看着这七人很快就分辨出了那两个胖一点的是皇宫的御厨,赵从善家里的伙食肯定没有皇宫中的好,吃得更胖自然就是宫中御厨,再者两个人看着柳鹤的眼神也不一样,似乎在向柳鹤挑衅。
两个人可是宫中最着名的御厨,做出的美食不仅仅圣上夸奖,皇帝的嫔妃们也是很喜欢,没想到今日被圣上派人这个毛头小子这里学习什么面包?
面包是什么鬼?有自己煮的羊肉汤好喝?这样一个小孩子知道做美食两个人一肚子的疑惑。
柳鹤对着这七个人说道:“今天先教大家做面包!等会我先给大家示范一遍,之后每个人自己动手做,有不懂的可以问我!另外从现在开始你们要叫我师父!”
赵从善带过来的五个人都是家中老仆人的后人,知道自己过来学技术,对柳鹤还是很尊敬的,连忙拱手对着柳鹤说道:“师父!”
宫中的两个人虽然很不乐意,但是没有办法,圣上的懿旨可不敢违抗,于是也学着众人拱手称道。
柳鹤带着他们来到了窑炉旁边,开始介绍窑炉的作用和为什么要这样设计,先给大家讲述了一遍理论知识。
这些知识众人自然是没有听过的,宫中两位御厨当初学庖厨的时候他们师傅也没有讲过这种知识,原来面包是烘烤做出来的,原来面粉还分为低筋高筋,原来酵母是微生物是活的,虽然他们很多词汇都没有听说过,但是不妨碍他们崇拜柳鹤的文化知识。
理论说完之后柳鹤就进行实战演示了,宋代可没有分出高低筋面粉,柳鹤把面粉倒入自己定制的石磨里重新磨了起来:“这个石磨是我定制的,里面的石孔很小,基本上是两块平整的石头,这样的作用就是把面粉再磨得更精细,从而筛选出高筋面粉也就是我们做面包所需要的面粉。
你们过来看一下,这是我们市场上购买的普通面粉,颜色更白,用手抓一下容易形成团,再看看我们现在磨过的面粉,颜色更深,没有那么白,用手抓一下更光滑,不易成团,这就是二者的区别,你们要记住。”
柳鹤的这种理论加实际操作的学习方法让七位徒弟接受的很快,一下子就明白了二者的区别,七个人想着自己以前学厨的时候,师傅可不会这样教,就让你在一边看,啥也不跟你说,除非你买点东西孝敬他,还动不动就打自己骂自己,现在的这个小师父,对自己好多了,让自己一下子就学到了这么多知识,七个人都很感激。