等到锅里的水开了，沈钰就把沥干水的鸡、排骨、筒骨棒全部倒进锅里。

加入一段葱、两片姜，让七喜把灶底的火撤掉一些，让锅里的汤始终保持微微开的状态即可。

七喜依言把灶下的石炭夹出一些。

沈钰探头看着，觉得差不多了，就盖上了锅盖，笑着道：“这锅汤要熬煮两个时辰才行，你我轮流在此守着吧。石炭一次不能加多了。”

七喜眼珠一转，问道：“姑娘，是两个时辰都要保持这种似开不开的样子就行吗？”

沈钰点点头，七喜就道：“姑娘等着，我去找点合适的柴火来。”

说着就从灶前起身，一溜烟跑了出去。

沈钰笑着摇摇头，只得自己坐在灶前，小心添些碎石炭进去。

她打量着眼前这个炉灶。

炉灶的炉口很大，可能以前是烧柴草的，后来虽换成了烧石炭，却没有把炉灶口给改造一下，没有炉门，调节大小火全靠添炭减炭。

沈钰心里暗暗念叨：“这要是用食店里炉灶就好了，想要小火把炉门封一下就行，可是此时，却要时刻在此盯着，不能离人。”

不大会功夫，七喜拖着一大捆树枝，后面跟着个衙差，背着一个大麻袋一起走进来。

衙差放下麻袋，七喜道声谢就让他走了。

七喜则把树枝和麻袋都拖到炉灶边，让沈钰不用管炉火的事了，他有办法不用一直守着。

沈钰不知道七喜要怎么做，从灶前的小凳上起来，站在一旁好奇地看着。

七喜则一边把树枝折断填进灶底，一边道：“这些都是从前面的大灶间拖来的，麻袋里是麦糠。”

“用这种松柴塞在灶下，等火燃着了，上面盖上麦糠，可以让火变得很小，还一直不灭。”

“添上一灶底的柴，能燃大半个时辰，用来熬汤最好了，也不用人一直守着。”

沈钰没有烧柴的经验，听七喜这样一说，高兴地道：“这法子好，这样添好了柴，人就可以腾出手来干别的，而不是老要惦记着过来添柴了。”

七喜嘿嘿一笑道：“这都是我爹教我的，他若煮大锅的浓汤，就是这样煮的。”

沈钰就不再管熬煮高汤这边的事，去取了两块鸡胸肉，和一块里脊肉，放在菜板上切起肉茸来。

分别切好后，团成几块肉饼状，等汤熬好了用来吸附杂质，吊清汤。

因为时间尚早，为了保证新鲜，豆腐和白菜要到下午再切。

沈钰切好了两种肉茸，一时间，无事可做，只是静待高汤熬好了。

平日里在店铺里忙碌惯了，此时一闲下来，沈钰东瞧西看，问七喜道：“你们午间怎么吃饭呢？要不要我来做一餐。左右这会子我也闲着。”

七喜喜出望外，高兴地道：“那好啊，我平日里是跟着少爷在后厨小厨间吃饭的，经常都是老爷吃素餐，我们也要跟着吃的。”

“不过最近好多了，少爷这次回去，老太爷他们都觉得少爷比来县城之前瘦了好些。”

“老夫人还担心少爷是不是生病了，哪时不舒服。”